假如想了解一座城市，除了从前史下手
还有个更便利的途径
那便是当地饮食，
浅显来讲便是“接接地气”
而在湛江，zui接地气的食物
小微觉得非牛杂莫属了~
学名：牛杂
外形：论斤称或一串串
出世地：湛江
出世时刻：清朝
原材料：牛肚，牛肠，牛肺，牛肚，牛筋，牛百叶等
制作方法：将牛杂洗净，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将牛杂八角、陈皮、桂皮、丁香等独家配方香料放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，用剪刀将牛杂剪成块，参加上碗即成。亦可加新鲜萝卜炖煮入味~
特征：香滑绵软，味浓汁厚
假如你想知道哪里的牛杂好吃，
老湛会告知你：
“越是冷巷里的越好吃，越是粗陋的店面越好吃”
原二中牛杂
想要品味他家牛杂，考究的是天时地利，去早了或许没出摊，去晚了大约卖光了.....小微为了吃到牛杂，挑选了考察守摊，就不信俺等不到~
小微就读二中的老友告知小微，从前二中门口的便是他们家的牛杂好吃，可是自从创卫之后，想要重温甘旨真的要下一番功夫去寻才干吃到~
如图所见，一辆小小三轮车上便是悉数家当，关于配料老板一点都不孤寒，总是大大勺的给，必定要有味兰交，所以要加什么料大方和老板说就行了~
牛杂锅里边是串好了的牛杂，分格摆放，便利客人找到想吃的部位~
这么一大碗才20块，你没有看错，并且份量也不小，或许是小微饿了，一口下去觉得这简直便是人世甘旨呀，好吃到不想说话，只想光盘~
地址：霞山区鼎盛广场对面的碧桂园邻近（晚上12点才出没，想吃要仔仔细细找）
参阅消费：1元/串
胜和老档牛杂
这是原本锦丽里边的小摊，小小的店面不大，只摆了几张低矮的桌椅，通明的玻璃门，总是让人想进去一探终究~
店里边有空调，不是每桌都有锅，是下单之后老板娘煮好给你拿过来的~这个用硬纸做成的招牌也是超幽默（画的不错，拍手）~
牛杂的品种不少，还有菇和丸子之类的，有人下单，老板娘就会利索的捡好客人需求然后下锅~
酱料品种不多，可是每款都有他的特征，配牛杂或是配其他都是非常不错~
色泽浓郁的汤底给牛杂赋予了新的滋味，其他也吸收了牛杂的滋味，变得更甘旨~
咸口的牛杂吃得多了，甜甜的炸香蕉也能够点起来，松脆甜美~
地址：赤坎区永宁路3号
参阅消费：13元/人
祖庙周姨牛杂
从前的祖庙牛杂，现已更名为祖庙周姨牛杂，不少传闻祖庙牛杂前往打卡的朋友仔，这是同一家店~
店里牛杂也是全自助形式，自己拿好想吃的牛杂，找到方位坐下，把牛杂放进炉里煮等吃就好，吃饱买单是数串串结账的~（悄然说：周姨牛杂的豆瓣酱很好吃，门客都竖大拇指）
地址：麻章区麻志路通城富康小区103铺
参阅消费：人均31元/人
国叔牛杂店
国叔牛杂店，一家隐于高校邻近的牛杂店，深受学生欢迎，每次放学时刻都能看到国叔店门前两条长长的部队，甚至有附中、师范的同学仔也来帮衬，口碑超好
同学们指出想吃的东西，国叔就会用镊子精准挑出放进炉子里，一会能收成浓香扑鼻的牛杂了~小微看到琳琅满目的食物，什么都想试一试，就把想吃的都点上了，最终收成了两盒，十多块钱的牛杂，吃得肚子超撑的~
地址：
麻章区学院路吾饮良品旁
参阅消费：
人均13元/人
牛1号牛杂
这家小店应该是一家人运营的，小小的店面，用的是传统的瓦锅，牛杂都是现点现切，新鲜看得见~
这儿的酱料备得略微多点，每次小微都喜爱拿上小碟子调一个专归于自己的蘸料~
刚刚串好的新鲜牛杂看着很是诱人，一股脑的全都扔下锅，盖上锅盖静静搓手等吃，等着汤底滚过两遍就能够开动咯~现在回想那锅牛杂，好像那股独属牛杂的滋味，仍在鼻尖盘绕~
地址：霞山区儿童图书馆旁老友保健旁冷巷直入20米
参阅消费：20元/人
红梅牛杂
坐落儿童公园后边较知名的牛杂档口，不少霞山人都爱和朋友过去吃牛杂。
点上烫菜牛杂，加上豆瓣酱、辣椒、酸菜，环境尽管有点粗陋，可是传统的瓦锅中翻滚的不单单是牛杂，更多的是一份情怀~
地址：霞山区延安路83号（儿童公园旁）
参阅消费：29元/人
老牌牛杂鸡煲
这是一家老店，小小的店面只要六张桌子，用实力说话，让邻居们都有zan无弹，常常光临，店里有牛杂也有鸡煲，一年四季都很旺~
牛杂挂在那种推车里边，品种许多，挂起来的牛杂让门客一望而知~论斤称的方法总会让小微不知不觉地就“下重手”点了很多~
有牛杂有鸡煲，当然少不了火锅料~满满一张菜单简直让人看不过来~
酱料一致摆放在篮子里，要就去拿，或许是由于有鸡煲，所以多了香油，据吃货爆料呀：蒜头酱油加香油是吃鸡煲较好的配酱，而吃牛杂，简简略单黄豆酱就现已超棒了~
小微在现场看到了这只不知道用了多久的瓦锅，连锅耳都不见啦，还在“为咱们服务”~清汤下牛杂，锅里有少许黄豆，煮上一会，牛杂现已变得超级软了~牛胸沟口感脆脆的，而牛百叶软身的一起又不失嚼劲，还有牛心牛肺等等，啊，真的小微又想吃牛杂了！（要不点个外卖吧）
地址：霞山区工农路16号（艺海电影院斜对面）
参阅消费：55元/人
真意牛杂
新搬的店肆开在路周围，很简略就能找到，霞山开了不少一元一串的牛杂，根本都挺受门客欢迎的~
真意这儿的牛杂串串的，有牛肚，牛肠，牛心，牛舌……也有猪生肠，猪肠，小丸子这些，挑选多样，都是1元/串~假如想吃新鲜牛肉和牛胸沟就需要别的下单，也挺不错的，肉很大块，2元一串…传闻新增了一种特辣酱，能吃辣的朋友肯定不能放过它，再来一瓶维他奶，爽啊！
地址：霞山区解放西路17号金城大厦近邻
参阅消费：21元/人
香津牛杂
一家朋友之间相互引荐的老店，口碑载道的香津让小微有了一探终究的愿望，在导航的协助下，小微来到香津~小小的店面挤满了像小微相同慕名而来的朋友~
牛杂滋味很正，浓郁的汤底和秘制的酱料大约是要害吧，其间牛油口感脆脆的，很香口，下次再去必定关键上~
地址：湛江市麻章区镇安街2号
参阅消费：人均27元/人
民哥牛杂
从前这是家不起眼的蝇头小店，小微每次寻食路过都能看见一大班大叔在店里喝酒吃牛杂，一副不亦乐乎的亚子~
现在民哥牛杂从头装饰过，扩展运营，灯火暗暗的，小微觉得很有吃夜宵的feeling~
酱料来光临的朋友到店都喜爱点一份爆炒牛杂，超下饭的说~嗯~~~弄得刚刚吃过午饭的小微都想吃饭了
想吃清淡一点的还能够再一次进行挑选清汤牛杂，蘸豆瓣酱相同“惹味”~
地址：开发区观海路143号16号铺（大草坪周围）
参阅消费：62元/人
四姐牛杂
赤坎区的老牌牛杂店，现已是湛江市众人皆知的网红店了，许多人会选四姐牛杂来打卡，所以四姐店常常济济一堂。
找到四姐牛杂这块招牌，在对面选完牛杂再按斤称好后，到店面找好方位坐定定等吃就好了~
酱料仍是有的选，有克己的酱（传闻是加了花生之类的配料的）、蒜蓉酱、辣椒酱、姜蓉酱、还有一种黑黑的酱，不过小微守旧派，豆瓣酱就行了
上菜的速度仍是蛮快的，先下萝卜*3，重要的工作说3次，有必要煮到软软的，够入味才好吃~
四姐的牛杂原本便是熟的，所以煮开一会就能够开动啦！满满一锅欢腾的牛杂是不是看到都想吃咧~小微先吃为敬啦~
地址：赤坎区中兴街东（中医医院北50米）
参阅消费：40元/人
炎军牛杂
小两口运营的牛杂店，价钱公正，环境洁净，天然就有不少粉丝帮衬啦。
牛杂是处理好一致放在冰箱保存的，分门别类，牛杂该有的都有，拿个小篮子想吃啥拿便是了~
汤底是香料熬制而成的，很香，煮开后把要吸味的（例如豆腐）先下，然后再下一串串的牛杂串~
别以为1元5毛的牛杂串份量会小小的，其实超大一块的不信你看图，经济实惠到飞起呀~
老板两夫妻人也很好，店里除了牛杂还有其他东西吃，还教小微调制酱料和哪些要怎样煮才好吃，其实，小微会更偏心这种小店，由于人情味超浓的~
地址：赤坎区吉祥路3号
参阅消费：22元/人
顺和牛杂
这又是赤坎的一家老店了，一开始是在票圈被招引了，后来一时心血来潮真的找到了这家店！
环境不算大，洁净简略，一进去老板就很热心的招待，牛杂是论斤称后老板再切好串起来的。
牛杂有生熟之分，68元一斤，点好后老板一二三就切好串成串了，趁热打铁。
小微觉得店里特其他是有生的牛杂，像牛舌头号一些吃嫩的部位，自己要操控好程度，嫩嫩的炒鸡好吃！
熟的牛杂在浓汤底里边游一下就能够吃了，汤底味香浓正正好杰出牛杂各个部位的滋味，简直是好吃到停不下来~
他们家的汤底选的是牛杂专用汤底哦，要吃汤菜的话就要和老板别的下单咯，一份烫菜10块，很香药材味但一点不突兀，滋味很能够~
地址：赤坎区南边一横11号(近八小)
参阅消费：47元/人
粗口阿姨牛杂
不起眼的小店让第一次去的人一顿好找，没招牌，全赖多年来熟客仔熟头熟路自己知道路，找上门来吃牛杂~
就算在店里，小微也一点点没看出，牛杂到底在哪里？是什么让这家店这么火~那煤炉上冒着香气的大锅好像现已静静告知了咱们的答案~
酱料是粗口姨秘制的，青青色一开始小微只敢拿竹签蘸点轻尝，可是配上牛杂就一发不可收拾了~老板娘很是善谈幽默，一边勺着牛杂还会一边和你闲谈，今日什么新鲜什么入味什么好吃，感受到甘旨和阿姨的心意都在这个小小的盘子里~
地址：赤坎区福建路31号（旧11中学对面）
参阅消费：43元/人
在冷冷的秋冬坐在牛杂店里
看着锅炉欢腾，在吃上一口暖暖的牛杂
瞬间暖进心里，适意无比~
