本期论题：
普洱茶发酵工艺
普洱熟茶，也是在冬天十分受欢迎的茶类。熟茶的味道稠密，性质温文，合适多种人群饮用。
选择熟茶的时分，质料是一方面，更重要的便是熟茶的发酵工艺。熟茶的发酵时刻和温度湿度都是重要目标，正常的状况下发酵时刻在一个多月。
较大的茶厂会把晒青毛茶渥堆发酵，在过程中进行浇水、翻堆、开沟、养茶。每100公斤毛茶需求加30～50kg水，堆温一般在50～65℃之间，大约两周的时分翻第一次堆。
虽说是有一些规范的数据，但却也只是在一个规模之内，详细的操作，还要依据毛茶质料的老嫩程度来决议渥堆的高度，浇水的多少，翻堆的频率。假如翻堆不及时，就简单引起“烧堆”，这一批熟茶就废了。
熟茶的制造流程与工艺有许多意外的状况发作，是最欠好操控的一种工艺，所以有人说熟茶发酵也是靠命运的，发酵成功了味道很好，发酵失利了就会丢失质料。
为什么古树普洱熟茶不多？
相比之下，古树茶的熟茶发酵风险系数就比台地茶增加了不少，底子原因是质料贵重，不易把握。这也是怎么回事商场上古树熟茶售卖的量并不算大的原因。
所以为了处理古树茶发酵的问题，云户选用的是木箱离地发酵。小木箱发酵可以更精确地把握发酵的温度和湿度，也能确保发酵的洁净卫生。
因为古树熟茶对发酵工艺要求极高，因而宁可不多做，也要做好，云户精选忙肺山头古树纯料制造的普洱熟茶，味道浑厚，枣香浓郁，进口顺滑。
要喝到好的熟茶，除了看质料和产区外，还要关怀一下工艺哦！
