红白之分
现在国内商场盛行的酒便是红酒和白酒。
红酒便是红葡萄酒，是葡萄酒的一种红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。葡萄酒按色彩分，可分红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，红葡萄酒是连皮带籽直接磨成浆发酵，再别离皮渣白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再弄清别离沉积，取弄清也发酵桃红葡萄酒介于白红之间用皮红肉白的葡萄，进行皮汁短时间别离再发酵制成的法国十二种红酒:瓦朗德鲁红酒、艾格利兹克利内红酒、安吉吕红酒、玛古红酒、皮香－隆格维尔红酒、拉图尔红酒、艾凡吉尔红酒、迪克吕－博卡尤红酒、卡隆－塞居红酒等。
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。依据所用糖化、发酵菌种和酿制工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其间麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。我国传统的白酒酿制工艺为固态发酵法，在发酵时需增加一些辅料，以调整淀粉浓度，坚持酒醅的松软度，坚持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。整个白酒商场高级酒唱主角:五粮液，茅台，宋河，古井等。
