到现在，全球已经有3/4的人口在烹饪时会用到辣椒，所以辣椒已然是地球上食用规模最广的调味品。在我国八大菜系中，以“辣”出名的现代川菜更是离不开辣椒。
不过，川菜虽具有两千多年的前史，而辣椒直至明朝末年才传入我国，豆瓣酱更是只要短短百余年前史。四川人的嗜辣早已出名遐迩，但没有辣椒的年月里，巴蜀公民又是依托何种“辣”味来下饭呢？
答案是我国土生土长的花椒，早在晋代的《华阳国志》中，就记载蜀人“尚滋味，好辛香”，指蜀人喜欢吃以花椒为主的辛辣口味。可以说，辣椒在川菜的广泛运用是川人爱辣的表现，而川人爱上辣的原因却是由于花椒。
假如一旦辣椒遇上花椒，那就像“天雷勾地火”般剧烈而绚烂！
『川霸滋味』用新鲜的腰花，搭配上四川收购的花椒，发明出了这一道令人骑虎难下的“川霸腰花”。
新鲜的腰花处理起来有必要分外当心，去掉腰臊子的进程极为检测刀工。烹饪时，在熟透的前提下还要确保腰花的新鲜。然后撒上葱花、花椒和小米椒；最终滚烫的热油一倾而下，跟着“呲啦”一声，辣椒和花椒的香气悉数被激起出来，挟裹着锅气一起来到门客的面前。
