不论春夏秋冬去酒店里吃饭，冷菜都是不行短少的。尤其是到了炎炎夏天，一盘冷菜外加烧烤喝着冰镇的啤酒那叫一个爽！这时分就有好多人该说了冷菜那么简略谁不会啊。但是你在家里做的真的好吃吗？是不是在家吃总没有在酒店里吃的冷菜好吃这是为什么呢？
冷菜又名凉菜，南北方有不同的叫法。冷菜也不止你想的那么简略，更不是你拍根黄瓜拌一下就学会冷菜了。冷菜分为凉拌、油炝、蒸、炒、卤、熏等..还有便是调料，每样调料的用法以及用量，每样菜合适怎样的做法，还有便是食材加工的火候、装盘、造型、滋味，直接影响了客人对之后环节流程的一个感觉，更是留给客人关于一个酒店的第一印象。所以你还觉得冷菜简略嘛？那么今日我就给你揭秘下酒店里的那些简略甘旨的家常冷菜，废话不多说了下面咱们开端！
蒜泥豆角
食材：豆角一把、盐、味精、鸡精、香油、生抽、西红柿、蒜瓣，米醋
做法：首要咱们把豆角切成三到四厘米的段，锅里倒入水，水沸之后放入豆角，然后参加少数的盐。（在家里用燃气飞水的话也便是三分钟左右，由于每个灶火力不同时刻也不同，最好自己拿到嘴里，吃的时分没有豆角的清香气并且有细微的脆脆感就好）然后倒入冷水冲凉备用。西红柿洗洁净切成片备用，蒜瓣敲碎成蒜泥（蒜泥敲的时分加一点点盐）备用。把冲凉、控干、水分的豆角拿过来在里面参加适量的盐（然后搓揉一两分钟入味），再次放入味精、少数鸡精、一点点生抽，香油然后参加适量的米醋；在放入蒜泥、切好的西红柿片然后翻伴几下就能够装盘了。最终淋上麻汁酱一盘甘旨低脂的蒜泥豆角就做好了！
蒜泥豆角
凉拌素鸡
食材：素鸡一个、大葱、青椒、香菜、味精、鸡精、生抽、红辣椒段、陈醋、白砂糖、香油
做法：先把素鸡切片备用，葱切丝，青椒去籽切丝，香菜去根切成两到三厘米左右的段备用。锅里烧油把红辣椒段炸一下备用。
然后在切好素鸡里参加少数的生抽、香油、炸的红辣椒段带点油、参加味精少数的鸡精；在参加少数的白砂糖、倒入陈醋翻伴几下然后放入葱丝、青椒丝、香菜段装盘即可！
凉拌素鸡
泡奶白菜
食材：娃娃菜一包、辣妹子、白醋、白砂糖、盐、鸡酱、小米辣
做法：首要把娃娃菜从中心切开，之后再从中心切开切成条，然后放入碗里撒上盐跟白砂糖（意图把娃娃菜里剩余的水分腌出来好入味）半个小时左右倒出剩余水。然后取适量的小米辣水外加切成两半的小米辣放入碗里，接着倒入适量的鸡酱、辣妹子、跟白醋，在加一点白糖翻伴均匀，用保鲜膜封好放入冰箱里一个小时分之后就可食用。
泡奶白菜
麻汁面筋
食材：面筋一小块、黄瓜、麻汁酱、生抽、红辣椒段、白砂糖、味精、鸡精、白醋、盐、蒜瓣
做法：首要把面筋切成小块，然后锅里烧开水，把面筋放进去煮下之后捞出冲凉备用。锅里放入一点油把红辣椒段炸下备用，黄瓜切成丝或许用模具直接擦丝备用。蒜瓣敲碎成蒜泥，然后碗里倒入适量的麻汁酱用清水一点点拌和稀释成白色，然后放入适量的盐、味精、一点鸡精、一点白砂糖、一点生抽、适量的炸好的红辣椒段、白醋拌和均匀。再把面筋里的水挤洁净放进料汁里在放入黄瓜丝拌和均匀即可！
麻汁面筋
洋葱木耳
食材：洋葱一个、泡好的木耳、香菜、盐、味精、鸡精、生抽、白砂糖、香油、陈醋、苹果醋
做法：首要把泡好的木耳清洗洁净备用，然后把香菜洗洁净切成两到三厘米的段备用，在把洋葱去皮之后切成丝备用。然后在清洗好的木耳里参加切好的洋葱丝，放入盐、味精、鸡精、一点点生抽、一点点白砂糖，之后倒入陈醋、香油、一点苹果醋翻伴均匀。最终放入香菜再次翻伴之后就装盘就能够食用了！
洋葱木耳
今日就先给我们共享这几道简略的家常酒店冷菜做法，其实食材就那么多主要是自己的立异跟研究，有爱好的能够试下。后期我会给我们带来更多的菜品的图文或许视频的共享，让你看了之后分分钟变大厨。
