卤豆皮是指用卤子制造的豆腐皮，有特别的鲜咸味的传统小吃。豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片，今日就给我们共享卤豆皮的商用配方给我们，期望会对我们有所协助，现在的小吃街上卤豆皮仍是很受欢迎的，本钱也不高。
主料：豆皮、粉条、生菜、鱼豆付等
配料：花生碎、油辣子、香菜
要害香卤
配方：水10斤、胡椒粉1勺、蚝油2勺、蒜茸辣酱2勺、小米椒水2勺、孜然粉4勺、味溢匙鸡肉精粉2小勺（某宝有售）、
淀粉水：依据卤的稀稠自己增减。
做法：将除淀粉以外的料混合参加水中上火烧开后用淀粉水勾茨即成香卤。
调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
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卤豆皮烹饪办法
1.、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。
2.、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。
3.、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。
4.、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。
5.、然后，把香料袋放在炖锅里，参加开水，用慢火熬1小时。
6.、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
运营时在水中加适量盐作底味，将菜品在水中煮熟捞入碗中舀上香卤即成卤豆皮。
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