素食主义总给人们一种健康、时髦的感觉，不少人都会用吃从来开端一段长长的瘦身之旅；乃至有人觉得，长时间茹素，必定怎样吃都不会胖，想保持身段必定很有用。
可是茹素真的健康吗？接下来，我将同咱们聊一聊不科学的茹素会导致哪些问题，以及什么是正确的茹素办法。
不科学的素食吃法有哪些危害？
咱们先说两个网红素食博主的小故事。
Virpi Mikkonen是芬兰一位最受欢迎的美食博主，她信仰清洁饮食法，在ins上有16万粉丝。但坚持数年素食后，她的健康状况逐步下降，例如提早进入更年期，身体免疫力变差，心境变坏，还经常头晕。后来她改变了饮食结构，开端吃肉，身体又逐步康复到健康的状况。
还有一位西班牙的素食博主Yovana Mendoza，她有着健康的小麦肤色和姣好的身段，经常向咱们安利素食，但因为终年茹素，她呈现了大姨妈不来，贫血等症状。
后来在医师的正告下，她不得不重新开端吃肉。
这两个故事中的主人，在茹素食的过程中，都犯了一个过错：她们的素食吃法不科学。因为调配不合理，导致了营养素摄入不均衡，所以才引发了许多的健康问题。
因为食材的约束，导致素食者比吃正常膳食的人更简单缺少蛋白质、维生素B12、n-3多不饱满脂肪酸、铁。
而这几样东西，往往是帮你减脂、一起让你健康的重要元素。
缺少蛋白质
优质蛋白遍及存在于肉、鱼、虾、蛋、奶、大豆及制品里，全素的人假如不注重豆制品的摄入，那么就很简单导致优质蛋白摄入缺少的状况。
蛋白质在人体内发挥着许多重要的功用，比方构成咱们的机体组织，人体的重要器官：心、肝、肾等都是由很多蛋白质组成，指甲和头发里也有蛋白质-角蛋白；蛋白质仍是构成激素的重要原材料，这些激素包括生长激素、胰岛素、甲状腺素等，它们对调理身体的机能有很重要的效果；别的，蛋白质还可构成抗体，协助咱们抵挡外来微生物的侵略。
讲到这儿你再看看上面两个故事的主人，终年茹素后发生的健康问题：简单掉发，月经紊乱，更年期提早，免疫力差等，是不是就找到原因了？都是因为蛋白质没吃够。
缺少维生素B12
维生素B12简直只存在于动物性的食物中，它的生理功用是参加生成骨髓红细胞，防止恶性贫血和大脑神经受到破坏。假如缺少维生素B12，会导致巨幼红细胞性贫血，神经系统危害，呈现精力郁闷、记忆力下降等神经系统的问题。
讲到这儿，你该理解，为什么上面故事中的主人会发生心境变坏，贫血的症状了吧。
缺铁
铁在咱们人体内的效果主要是协助造血，为组织供氧。而吸收率高的血红素铁一般存在于动物性食物里，假如素食的朋友不留意调配，很简单导致铁摄入缺少，然后引发缺铁性贫血。
正确的茹素办法是什么？
因为食材的约束，导致素食的小伙伴很简单呈现营养素摄入不均衡的状况，所以要想防止因为营养素摄入不均衡导致的各种健康问题，咱们就要分外留意膳食调配。
大豆含有丰厚的优质蛋白，不饱满脂肪酸和B族维生素，以及大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆卵磷脂等，发酵的豆制品里含有维生素B12，所以，素食的小伙伴应比一般膳食的人要多摄入大豆及其制品。
全素的人每天要吃50g-80g大豆，其间包括5g-10g发酵的豆制品。奶蛋素的小伙伴，每天摄入的大豆量在25g-60g。
坚果类的食物富含蛋白质、不饱满脂肪酸、维生素和矿物质，海藻含有n-3多不饱满脂肪酸，菌菇类食物富含矿物质和多糖类物质，因而素食人群应常吃坚果、海藻和菌菇类食物。
全素的小伙伴坚果每天摄入20-30g，奶蛋素的小伙伴每天吃15g-25g坚果，藻类或菌菇类每天5g-10g。
下面是全素和奶蛋素的食物调配结构（g）：
全素人群
粮食：250
薯类：50-125
蔬菜：300-500
蔬菜中的菌藻类：5-10
生果：200-350
大豆及其制品：50-80
其间发酵豆制品：5-10
坚果：20-30
食用油：20-30
奶蛋素人群
粮食：225
薯类：50-125
蔬菜：300-500
蔬菜中的菌藻类：5-10
生果：200-350
大豆及其制品：25-60
坚果：15-25
食用油：20-30
这儿说的大豆的量是指干的黄豆，假如做成豆腐、豆腐干、豆腐丝的话重量还需要再多一些。咱们可参看下面的公式：
50g黄豆=250g豆腐=110豆腐丝=125g素鸡=125g豆腐干
1杯豆浆（250ml）大约相当于10g大豆。
素食的朋友，要吃够大豆的量，咱们能够这样组织膳食：早餐1杯豆浆，午饭150g豆腐 ，晚餐60g豆腐干。
想茹素的话，现在知道该从哪里下手了吧！假如看着看着，就慌了……
赶忙吃口肉压压惊！
