一、清蒸白鱼
资料:鲜活白水鱼1条
调料:料酒、盐、姜片、大葱或小葱、李锦记蒸鱼豉油
做法:
1、鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，假如没有长型的盘子，能够把鱼堵截，喷上料酒，用手抹上少量盐，姜片放鱼肚里和刀痕缝里，撒上李锦记蒸鱼豉油，腌制10分钟，然后上锅蒸8分钟左右取出，捡去一切葱姜片，别的切一些葱丝，把葱丝撒在鱼身上。
2、别的起油锅，油温烧到7成热后加几粒花椒粒，然后淋在鱼身上即可。
二、酸辣鱼条
资料：草鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，香菜
调味料：韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油
做法：
1葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会；
2炸锅放油烧多半热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油；
3炒锅加少量油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少量香油加上香菜出锅。
三、剁椒鱼头
资料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一起放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
四、糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量
做法：
1、鲤鱼拾掇洁净后抽掉双面的腥筋，然后用刀歪斜45度角给鱼均匀的划斜开片；
2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；
3、盆里参加面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；
4、拎着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；
5、拿出后再在鱼身上双面都洒一层干面粉，并抖掉剩余的部分；
6、锅内放入足够多的油，七成热的时分，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时能够用两只锅铲按住鲤鱼定型；
7、将双面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；
8、捞出的鱼稍晾凉一会，或许凉透也行；
9、再回锅炸第二遍，一向要用小火，避免外皮焦糊；
10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；
11、另起一锅，放少量油，小火，油温热时参加蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；
12、当闻到蒜香味时，参加半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；
13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火；
14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
鱼是我最爱吃的了，对我来说，每道菜都是甘旨，这些你学会了吗？
