曾经小的时分，看到卷铺盖就不由得多吃几块，特别是那些切成卷花的，好嚼又好吃。长大后自己学煮饭了，也想把鱿鱼做着卷花的，可是一向做欠好，并且总感觉做出来的鱿鱼腥腥的欠好吃。
一次偶尔的时机，一向在外做大厨的朋友来家里玩，正好我买了鱿鱼，计划切片炒，他告知我打了刀花的鱿鱼吃起来才甘旨口感好，人家饭店里的大厨都这样做，我嘿嘿一笑，告知他我要是会这个，我都当大厨了。
最终，当然是朋友下厨给我做了这一道鱿鱼，我在一旁打下手，偷学了几招，现在家人都很爱吃我做的鱿鱼，隔三差五就点名要吃，还夸我做的比大厨的好吃呢，哈哈。
所以今日就来给我们共享一下，这一道比大厨做的还好吃的卷铺盖，做法很简单，便是有很多人漏做了一步，所以做出的鱿鱼口感欠好，滋味也欠安，喜爱吃鱿鱼的朋友，能够试试我这一个做法。
预备食材：鲜鱿鱼2只，姜1块，葱1小把，蒜3瓣，青红椒各1个，豆瓣酱1勺，料酒，盐，淀粉等。
具体做法过程如下：
第一步：鲜鱿鱼清洗洁净，把外面那层衣脱掉，里边还有一根骨，要抽出来，很多人说外衣不必脱，其实外衣是腥味比较大的，脱掉就没腥味了，很好脱的，略微撕一下就掉了。
第二步：把处理好的鱿鱼剖开，然后在里边那面打刀花，别弄错了哦，弄错了就卷不成花了，刀花是打十字的，斜刀一边先切，然后再换个方向切十字刀花就行了。
第三步：切好的鱿鱼再切块，长方块，别太小了哦，切好放入大碗中，洒上点料酒，把它抓一下，抓均匀后，静置两分钟。
第四步：预备姜1块，葱1小把，只需葱白那一截，蒜3瓣，青红椒各1个，把姜蒜切片，葱白切小段，青红椒切圈备用。
第五步：锅中烧开水，把鱿鱼倒进去，焯一下水，焯三四秒钟就能够了，然后把它捞起来备用。
第六步：锅中下油，倒入蒜葱蒜，把它们爆香，爆出香味后，参加一小勺的豆瓣酱，爆出红油，然后参加青红椒，翻炒顷刻。
第七步：青红椒大约炒半分钟，再倒入鱿鱼，快速翻炒，炒一分钟左右，参加适量的盐，翻炒均匀，最终倒入水淀粉，再次翻炒均匀就能够出锅装盘了。
这一道甘旨的爆卷铺盖就做好了，喜爱的朋友试一下，这样做的鱿鱼滋味香，口感好，卷出的花美丽美观，并且这样做鱿鱼很入味，下饭下酒都很不错哦。
【小贴士】
1、鱿鱼外面那层花衣服最好是剥掉，不管是吃鲜鱿鱼仍是干鱿鱼，由于这层衣腥味很重。
2，鱿鱼用料酒抓和焯水，能够去除异味，这一步不能漏了。
3、鱿鱼切花必定要在里边那面，便是有骨的那面，干鱿鱼也是这样做的。
此图文原创作者：客家人铁头
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