腌酸菜，只加盐就大错特错了，多加1步，酸菜更香脆，放1年也不坏，我们好我是傻姐，秋天真是让人欢欣的时节，温度不冷不热，空气质量也好，俗语说天高气爽，连心境都会愉快起来，曾经家里穷的时分，每年这个时节就开端腌酸菜了，晒红薯干，预备过冬的食物，现在尽管物质丰厚了，可是腌酸菜一向都是一种习气，妈妈每年秋天必要腌制一大缸酸菜，冬天和来年的春天，早餐总有这道甘旨的小菜。
你爱吃酸菜吗？酸菜一般是东北人的特色美食，到了秋天白菜丰盈的时分，把大白菜在室外暴晒一个周，蒸腾一下水分，直接吃是不好吃的，白菜里的水分太多了，吃起来不鲜，所以要先暴晒。您买回家的白菜也要先放阳台暴晒几天再炒菜或许包饺子。今日咱们共享一下腌酸菜的做法，今日去商场白菜6毛钱一斤，估量买得多还能廉价，不太理解为啥本年的猪肉涨到30了，而白菜、葡萄都廉价了呢？由于咱们家种的葡萄，最好的才卖2元，不论怎么，物价廉价咱们总是高兴的。腌制酸菜的时分假如白菜个头太大了，咱们能够把它切成如上图这样的小段，这样腌制更简单入味，首要咱们把白菜洗净，锅内加水烧开后参加适量的盐，放入白菜焯一下水，放入翻动均匀30秒就捞出，不要太久。这样能够灭菌，腌制时能够寄存更久。
焯水的白菜捞出挤净水分，放入腌菜缸里，每放一层白菜就撒一层盐，和花椒，这样能够让白菜均匀入味，也能有用驱虫。
最终咱们把烧沸的盐水冷却后倒入腌菜缸内。腌菜缸要装满菜，别留空气，这样简单蜕变，装满后白菜上能够压一个重物，比方形状匀称的石头，然后用保鲜膜封口，盖上盖子。密封放在阴凉通风的室外屋檐或许墙脚下。
大约腌制30天后就能够吃了，相同的方法咱们还能够腌制芥菜，萝卜，酸黄瓜，酸豆角，酸辣椒等等，这样腌制的酸菜味道鲜美，口感香脆，放一年也不坏，吃起来十分的可口，酸菜不光能够当咸菜吃，还能够做酸菜鱼，酸菜水饺，酸菜炒肉，都是十分下饭的。喜欢吃酸菜的朋友你也试试吧，关于腌制酸菜就共享到这儿，看后先保藏一下，藏着需求的时分参阅一下吧。欢迎我们在谈论区共享更多腌酸菜的独家做法和心得。让更多朋友获益吧。
腌酸菜做法的要点：全程不能沾生水，白菜腌制之前要先焯水去生，这样寄存时刻会更持久。关于腌酸菜你学会了吗？喜欢我的共享就点赞，转发支撑一下吧。
