说起我国的美食,自古以来就有八大菜系之分,各个地域的都独领风骚,各有各的特征。今日走在街头,很简单找到一两家湘菜馆和川菜馆,其它菜系的餐厅却很少能看到,这到底是为什么呢?
实际上仍是由于湘菜和川菜以辣制胜,川菜胜在麻辣,花椒的麻和辣椒的辣混合在一起,令人难以忘怀,而湘菜则以香辣著称,辣味浓郁令人骑虎难下。现在就连口味偏甜的江南区域和口味清淡的广东区域,都在川菜的攻势中敏捷沦亡。
辣椒为什么在四川等地这么盛行,有一种解说是这些当地常年下雨,湿气很重,为了祛湿人们只能经过吃辣椒来强身健体,说到底仍是一方水土养一方人,地舆条件决议了人们的饮食习惯,所以四川人才这么喜欢吃辣。
事实上,花椒的确是四川本乡的产品,而辣椒确是不折不扣的外来品,原产南美,直到乾隆年间才在西南区域盛行。之所以在乾隆年间盛行仍是由于其时的人口爆炸,我国人口从1亿跳到了三亿,辣椒产值高,用地少,就被人们广泛栽培了起来。
实际上在今日,川菜盛行也是由于备受劳动人民的喜欢,比起其它口味偏淡,制造繁复的菜系,放了许多辣椒的川菜一下就能引爆人们的味蕾,让人感触到食物的味道。说到底仍是得感谢乾隆控制下的盛世,人们才干普遍地感触辣椒的魅力。