天凉好个秋
瑟瑟秋风，阵阵凉意
秋风
吹红了枫叶
吹干了脸颊
这个秋天
就想吃肉的你
怎样吃更合适？
汤类
弥补水分的榜首选择是白开水，除了日常的饮水，多喝汤不只弥补水分并且丰厚咱们的饮食。
许多人在烹制汤水的时分，喜爱久煮慢炖，觉得这样能够让食材中养分充沛溶于汤水中。但是，食材加热时刻过久，或许导致食材的部分养分成分在烹饪过程中遭到损坏，例如对氧气和热度都非常灵敏的B族维生素和维生素C，过长时刻的文火慢炖使食材中的这些养分价值下降。
而肉类食物中由于富含各种蛋白质，需求较长时刻的烹制才干使其肌肉蛋白质结构松解，肉类中能溶于水的含氮浸出物充沛开释使肉汤味道鲜美。
在肉汤中调配的瓜果蔬菜的话，因蔬果富含各种矿物质及水溶性维生素，为平衡食物的口感和养分，咱们主张炖制肉类和蔬果调配的汤水时，最好先煮肉类，在出锅前的10~15分钟再下切好的蔬果。
【引荐】
冬瓜排骨汤，可调配炒至焦黄的薏米一起烹煮，合适秋冬天润燥。
排骨可用瘦肉代替，更合适需求瘦身或操控体重的人士；少用或不必味精，并留意操控食盐的用量，避免过多摄入影响血压的钠离子。
禽肉类
自古以来，民间及宫殿皆有秋季食鸭的习俗。中医以为鸭肉性凉，合适用于补养热性体质的人。并且，与鸡肉和猪肉等常见肉类比较，鸭肉中含有更丰厚的铁元素和维生素A，易于发作缺铁性贫血和维生素A缺少症的妇女和儿童有更好的保健作用。
【引荐】
酒酿清炖鸭子，鸭子与清甜的酒酿同煮可去鸭肉自身的特别腥味，使菜肴愈加可口甘旨。
鸭肉自身腥味较重，烹制时留意运用生姜等调料辟腥。鸭子脂肪含量较高，烹制前可摘去肥油或去皮，以削减肥腻。
水产类
秋季是水产的丰盈时节，比方螃蟹往往也是在中秋前后肉质最佳。各种河鲜、海鲜皆以美味著称于世，是秋季不行短少的美食。养分学研讨也证明，水产类食物中富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，特别是深海鱼类的脂肪中还含有在其他食物中难以获取的Ω-3不饱和脂肪酸，关于心血管健康和幼儿神经系统的发育与老练具有不行代替的重要作用。并且海洋鱼类为应对食物相对缺少的冬天，体内贮存的蛋白质和脂肪也在秋末冬初到达高峰，养分价值为全年最高。因而，在秋冬天选择水产类食物，特别是海洋水产食物对养分健康是非常有利的。
【引荐】
香煎三文鱼，引荐带皮的三文鱼肉块，以葱段和温油煎至鱼皮酥脆、鱼肉色彩刚刚变浅即可。
三文鱼在选择时应新鲜并经过正规渠道购买，以确保食品安全。
（来历：我国疾控中心养分与健康所）
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