秋深寒重，露凝花冷；冷风过境，桂香起浮。又是一年寒露时。
寒露三候：“一候鸿雁宾客，二候雀入洪流为蛤，三候菊有黄华。”
物候尚随时令而变，美食也应当季而食。
寒露时分，最是适合的时令美食，当属那一份鲜美的大闸蟹。
一蟹上桌百味淡
秋日惜景，寒露惜蟹。
通过了绵长的蓄养，总算比及肥美的大闸蟹上市。
一蟹上桌百味淡，此刻，还有什么比一只鲜活丰满的大闸蟹更甘旨的呢？
相较于公蟹，此刻更宜吃母蟹。跟着水温的日渐下降，蟹腺逐步老练，蟹黄渐渐充盈、凝结，不只鲜美四溢，更平添了一份油汪汪的香。
开壳、闻香、取勺、淋醋、挖剜，这一套规范动作是对蟹黄的最高礼赞。已凝结成型的蟹黄此刻吃起来多了几分嚼劲，鲜甜的味道在口中充满，再加上蟹肉的细嫩，一只蟹品完，只余鲜糯甜美的回味和“好蟹值得等”的慨叹。
秋风秋水育蟹肥
天然，和十月、十一月的蟹比较，九月的蟹还尚欠一分火候。
深谙品蟹之道的古人早就总结出“九月团脐十月尖”的甘旨规则（此处九月、十月为阴历）。现代人也遍及奉“九月尝鲜、十月吃母蟹、十一月吃公蟹”为最佳的品蟹时令攻略。
尽管大闸蟹现已上市，但蟹太太的工作人员仍旧不放松一点点，在九月到十月的黄金韶光里，仔细孕育着每一只蟹，让十月和十一月的蟹愈加肥美可人。
鲜鱼鲜虾要勤喂
大闸蟹上市前后，蟹太太的工作人员添加动物性饵料，削减植物性饵料，以新鲜鱼虾精心喂食每一只蟹，让大闸蟹补充到足够的养分，让蟹在捕捉前孕育得愈加肥美、丰满、新鲜。
精挑细选每只蟹
每一只大闸蟹在捕捉上来后，都要通过蟹太太工作人员的严格把关，去除残蟹、不行丰满的蟹、不行鲜活的蟹……只留下生机四射、丰满肥美的优质蟹。
通过这样的精心选择，保证每一只发出去的蟹太太大闸蟹都具有具有上乘的质量。
精密暂养更鲜活
通过精挑细选的蟹在出湖后，还需要再通过数日的精密暂养。科学的暂养不只是大闸蟹出湖后的最佳贮存方法，可以保证蟹的生命力与蟹的鲜活率，让顾客购买到鲜活的大闸蟹；一起，还可以让蟹在短时间内孕育得愈加肥美，让顾客品尝到新鲜的甘旨。
蟹太太以节气为歌，每一节气，特别用心，精心喂食着每一只大闸蟹，为顾客出现只只丰满、个个鲜活的优质大闸蟹。
让我们相约下一个节气——霜降。
