作者：三内
来历：同伴肩一会儿（ID：momentsofconnection），转载已取得授权
9月3日，星巴克的秋季推行拉开序幕，主打的Hero饮品是南瓜丝绒拿铁，尽管榜首次在大陆商场露脸，但Pumpkin Spice Latte（缩写为PSL），自从2003年诞生以来，就占据星爸爸时节性饮品销量的榜首，它乃至造就了美国咖啡工作秋季饮品的一个默许口味——南瓜派+香料组合的滋味。
星巴克我国也官宣了一些数据，说PSL自上市以来销量超越2亿杯（2003-2013年的数据，到现在绕地三匝应该不成问题），上市期间，每天大约有3000次在twitter上的#psl ，psl这位大哥乃至有一个自己的官方推特账号（微博上特别问候了一个中文版）。
民间打趣：，美国的圣诞季是从星爸爸开端换成赤色纸杯开端的，而秋天，一般跟着榜首杯PSL的上市，拉开序幕。
今日咱们捋一捋这个故事，分为2个部分：
PSL是怎样的诞生的
为什么在美国会火
1
PSL的诞生
韶光倒拨，咱们回到17年前，看一看这样一款现象级的饮品的诞生。
诞生布景
2003年，星爸爸的时节性饮品的数量还十分有限，卖得好的也是寥寥无几，比方诞生于1986年感恩节的史上首款LTO-蛋奶酒拿铁（Eggnog Latte），又比方冬天上市的爆款薄荷风味摩卡（Peppermint Mocha）。盘一下全年的生意，夏日星冰乐现已全美疯卖了7个年初了，冬天又有几个爆款跟上，秋季的档期就成了后妈的孩子。
所以老板们给饮品团队立了Flag——求一个秋季的饮品爆款。
主人公 Peter Dukes
主人公Dukes是其时意式饮品的产品司理，他将担任完成这个flag-发明一个秋季的饮品爆款。
1、PSL概念的来历
依照惯例的套路，Dukes团队算计了20个风味概念，大多是焦糖，巧克力这些，由于气候转凉了，关于甜度和热量的偏好逐步添加。与此同时，在其时的美国，我们一同聊秋天的滋味，必定少不了一款感恩节前后的经典甜品-南瓜派。所以Dukes就把这个挑选也丢进了测验清单。（尽管其时有一些独立的咖啡馆现已在做南瓜派拿铁，但还没有任何一个品牌，或许有影响力的玩家推出过相似的饮品。）
很快，测验成果出来了，前三名便是那些巧克力，焦糖风，橙子香料方向的饮品，南瓜派这个选项，体现平平，依照Dukes的话说，排名中等偏下。假如是一般的产品司理，大约就依照套路选出前几名的风味概念，推动下一步了。但前面说到，Dukes是那种杰出的产品司理。
作为一个在西雅图长大的孩子，很小的时分老妈带他逛商场都会给他一个替妈妈选咖啡差事，他还能给自己选一块巧克力。长大后，他在斯坦福读了经济学，做了一段管帐，然后在康奈尔的Johnson商学院读了MBA。2003年是他参加星爸爸的第三年，肩肩君好像能感触其时那种神采飞扬的决心。
他决定要坚持这个很南的主意，有两个考虑：
榜首，南瓜这个东西，在美国简直能和一切文化布景的人发生联络，我们刻南瓜灯，买南瓜装修在家一放便是一个月，有特别丰厚的回想。
第二，说到南瓜派，有一个十分美妙的特色，那便是混合香料的滋味，丁香，肉桂，豆蔻这几样东西混在一同，尽管很少出现在饮品里边，但简直是每个人从小就有的回想。而滋味关于人这个生物是个美妙的存在，你很难向他人描绘，也很难硬回想某一种滋味，可是当你闻到的时分，和那个滋味有关的回想也扑面而来。关于混合香料来说，往往是温暖的，舒畅的，秋日家庭韶光。他还说到，PSL里的香料，让南瓜的风味和Espresso的滋味都有所凸显。
2、压服老板
有了上面的思路，下一步Dukes需求向老板预备提案，前三个选项就用了焦糖巧克力，这些市调排名靠前的配方，终究他参加了自己坚持的南瓜派风味的饮品。但是压服老板，是需求勇气的。
大老板Michelle Gass是其时饮品品类的副总裁，凭借着在星冰乐营销上的杰出勋绩，Gass在公司里是一颗冉冉升起的新星。她关于这个南瓜的概念，并不看好，觉得在测验里平凡的体现，大约完成不了老板给立的flag。
关于一般的产品司理来说，依照老板的思路走是省力又巴结，但前文说过两次了，Dukes是杰出的，神采飞扬的，刚刚在超贵的校园读完MBA的产品司理，他给了一句特别男人的回复：
“Trust me”
“Let us play with it. I’ve seen what’s out there in the market, and there’s nothing like it.”
信任我，
让咱们再搞一搞这款，我知道商场上一切饮品的状况，没有哪一款像这个相同有潜力。
终究老板说，go ahead。
3、承认配方
接下来的三个月，Dukes和研制的搭档每周都会有两三次的时刻，在总部隐秘的实验室测验，这个叫“Liquid Lab”的当地，隐秘在总部大楼的七层，只要极少数的搭档有时机进来，用他自己的话说，这个实验室就像是主厨的操作间，又像是科学家的游乐场。
测验的时分，为了有满足的创意，即便是在复活节的春日里，他们把实验室安置上了假叶子和纸做的火鸡，几位大哥还在椅背上搭个毛衣。
我们把带来各种的南瓜派摊一桌子，吃一口派，喝一口浓缩，喝一口浓缩，吃一口派，还有的大哥直接把浓缩倒在派上一同吃，尽力找出那些能够发生火花的味觉元素。
跟着风味元素的挑选逐步被缩小规模，锁定在南瓜和香料这两个中心。测验就变成了一个矩阵，
特别南，特别香组合
特别南，一般香组合
一般南，特别香组合
一般南，一般香组合
团队终究承认了特别南，特别香组合，并且调味挑选了酱而不是糖浆，然后更能完成吃南瓜派那种稠厚一点的口感。
配方就此承认，一用便是11年。
（你猜为什么2015年换了配方？=）
4、承认姓名
好了配方有了，叫什么姓名呢？
为了和时节般配，这款饮品考虑过Fall Harvest Latte，秋收拿铁，很快就被否了，一来看姓名彻底不知道饮品是什么滋味，二来会直接联想到甘草垛什么的接地气的滋味。随后Pumpkin Spice Latte应运而生，你看就知道要喝的是啥，别的姓名再带一种温暖小惬意的感觉。
（这儿能感触到一些文化差异带来的感觉差异，直译成南瓜香料拿铁，大约会想到一盘羮菜，翻译成丝绒我猜是音译+一点口感联想，尽管很难比拟在美国文化布景下Pumpkin Spice Latte那种冰冷秋日的毛线手套，温暖灯光下的家庭聚会那种质感，但已然十分优异。）
5、推出商场
2003年秋天，PSL在温哥华还有华盛顿的100家门店测验，榜首周就卖爆了，第二年全国上市，到2014年在五十多个国家的门店都有售卖。也有了前面说到的数据，上市10年的出售就超越2亿杯。
2
为什么PSL在美国能成为一个现象级的饮品？
1、美国人关于调味咖啡的饮用习气
引证2014年美国WBC比赛的冠军Laila Ghambari的一段话，她说：
美国人喜爱这些调味咖啡饮品，很大程度上跟这儿的咖啡饮用前史有关，我们从小就喝特别差的速溶咖啡，那种喝起来有螺丝刀把手和塑料勺子滋味的咖啡。所以我们会放很多糖和奶进行调味，后来咖啡的质量提高了，但即便是滋味不错的咖啡，我们还习气性地址一杯带糖浆的咖啡，就好像你去小饭店点一碗面，还没吃呢就习气性地加了一勺辣椒。
（这一点假如再引申开来，是人类关于糖+脂肪来自基因里的酷爱，有爱好的小同伴能够查查一个Grande PSL里糖和脂肪的含量。）
Ghambari现在是Stumptown的运营总监，当她在2014年承受采访的时分，在这个Cherry Street 咖啡馆（老爸创建的）即便是这个WBC冠军地点的咖啡品牌，他们那一个秋天卖掉了3500杯Pumpkin Spice Latte，用掉了90升克己的南瓜调味酱。
2、精巧的营销
最初说到，PSL这位大哥有自己的官方推特账户，还有脸书的账户，大陆上市的时分微博也没有落下，别的营销团队在不同的年份做过风趣的活动，比方用#psl在一家特别的门店提早解锁这款饮品，还做过脸书的比赛，让某一个城市的门店提早上市psl的活动，
时至今日，每年秋季在美国的简直每一家咖啡馆都能点到PSL，乃至包含麦当劳，7-11便利店。一个产品司理的坚持，终究成果了一个商场的风味，和一个时节的回想。在PSL10周年的时分，作为宣扬的一部分，星爸爸在Dukes的家园的小镇还做了一个涂鸦，问候了一个产品英豪，缔造了一个英豪产品。
（南瓜英豪还在星爸爸，你能够在领英看到他的工作阅历）
文章故事的首要来历
1、Peter Dukes 2014年的共享
https://stories.starbucks.com/stories/2014/starbucks-first-pumpkin-spice-latte/
2、Seattlemet专题中的采访
https:///articles/2014/8/25/starbucks-pumpkin-spice-latte-and-its-unlikely-triumph-september-2014
3、Mashed 探底PSL的一篇文章
https:///131139/the-untold-truth-of-the-starbucks-pumpkin-spice-latte/
收拾修改：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
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