蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉蒸扇贝是广东的经典菜，是很根底的蒸菜系，深受广大吃货喜爱，它的鲜美早就家喻户晓了，有句古话说：食后三日，犹觉鸡虾庸俗，说的正是扇贝，它仍是我国十分知名的海产“八珍”之一呢。
蒜蓉蒸扇贝
扇贝，应该是我们最了解不过的海味海鲜了，它那肥嫩的扇贝肉，价钱适中，养分丰厚，口感爽滑，还有丰厚的维生素E，常吃还能美颜呢。
蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉蒸扇贝，香味四溢，口感爽滑，假如做得好，真是一口一个，吃多少都不行，关键是怎么做得好吃呢？别以为是随意洗洗蒸蒸就行，还真是许多门路，为了能让扇贝愈加鲜美，这道菜的重点是在调料部分，那可不是简略加点盐就能够的哦，那么怎么在家做这样一道香馥馥的蒜蓉蒸扇贝？今日荣耀就来跟我们道几句，教我们这个蒜蓉蒸扇贝的详细做法，学会之后别忘了给我点赞哦！
【蒜蓉蒸扇贝】——特色：蒜香十足，鲜香甘旨，口感爽滑
所需食材：扇贝10只、粉丝、青椒、红椒、蒜
调料：蚝油、盐、糖、料酒
处理食材：
.浸泡扇贝。扇贝买回来后，用清水浸泡半个小时以上，让它吐出身体里的脏东西。期间要替换清水两次，还能把扇贝的腥味去掉一些。
扇贝
.处理扇贝。用汤匙在扇贝的壳与肉之间撬开，把壳和肉别离，然后把扇贝肉的黑色内脏去掉，清洗洁净，把壳内部也清洗洁净。
扇贝把肉撬出来
.处理粉丝。粉丝剪成手指长的段，用热水浸泡变软后，倒出水，参加适量盐和食用油拌和均匀备用。
粉丝剪段热水浸泡
下面开端正式制造：
.洗净后的扇贝肉参加料酒和盐腌制10分钟。这能去掉扇贝肉的腥味，添加扇贝肉的甘旨，进步口感。
扇贝肉腌制
.等腌制扇贝肉的时刻里，把蒜剁成蒜蓉，青红椒切小粒，去适量放入容器里，参加盐3克和糖1克，淋入热油后，参加2克蚝油，1克鸡粉拌和均匀。
蒜蓉酱
.蒸笼里规整放入洗净的扇贝壳，再放上适量粉丝，再放上扇贝肉。
上蒸锅
.在每个扇贝肉上淋入调制好的蒜蓉酱，大火把水烧开后盖上盖子，蒸8分钟即可。
淋入蒜蓉酱
出品图：好了，一道香馥馥的蒜蓉蒸扇贝就做好了，是不是十分有胃口呢？
出品图
【蒜蓉蒸扇贝的技能总结】
1.商场里有卖开了壳的扇贝和整只的扇贝，选择的时分，要闻一闻有没有异味，整只的扇贝最好叫老板先开了再买。
2.处理扇贝必定要把它的内脏和肠线铲除洁净，否则会很腥很臭。洗洁净后用料酒和盐腌制能够去除大部分腥味。
3.粉丝要用热水浸泡到半熟以上，蒸的时分吸收蒜香味会更好吃。
4.蒸的时刻不要太长，扇贝肉很嫩，一般蒸5-8分钟即可。
结语：蒜蓉蒸扇贝是一道十分甘旨又经典的菜肴，依照荣耀的做法，确保你连壳都舔洁净了。
以下附上金银蒜蓉酱做法
说起这个金银蒜蓉酱，它能烤茄子，烤生蚝，烤扇贝，烤大虾，滋味十分绝，蒜香太浓了，也能用来捞饭，拌菜，都很不错。做法有诀窍，下面是详细的做法：
【主料】蒜子3斤
【调料】色拉油，蚝油，蒸鱼豉油，味精，鸡汁，白糖
.预备去了皮的蒜子肉3斤，将它们悉数剁碎，越细越好。不要贪方便快捷去拍碎，这样口感会降低了。
.悉数剁成蓉后，用清水浸泡一会，把它的辛辣味冲洗掉，然后倒出来沥干水分或许用干布吸干水分。
.锅里烧二斤色拉油，加热至6成热，关火把一半蒜蓉倒入锅里，使用油温把它们炸至金黄，然后倒入一个铁容器或不锈钢的容器里。
.等油温降至5成热参加别的一半的蒜蓉搅匀，最终等油温下降到2成热后参加味精20g，鸡汁30克，白糖20克，蚝油30克，拌和均匀即可。
贮存方法：用保鲜袋一袋一袋的分装好，放入冰箱的冷冻层急冻，需求的时分拿出来冻结就能够了。
