雪梨是日常日子中常见的生果，甜脆多汁，特别合适这个时节食用，煲汤喝对喉咙好。人们都知道雪梨是长在树上的生果，但在南边有一种声称“地下雪梨”的生果，正在在泥巴之中，每年的冬天和新年期间上市。
这种生果叫做荸荠，表面长得和雪梨彻底不相同，可是它们的成效却是差不多的，口感也相似，在南边很受欢迎。在北方就比较少见了，特别是在北方一些比较偏僻的当地，荸荠肯定是个稀罕物。
荸荠是水生植物，记住在小时分插秧的时节，有些农人伯伯会专门在稻田的旮旯处留一块当地，插完秧之后，专门在这块当地种上荸荠。秋天稻子收成了，稻田里的水也干枯了，荸荠的叶子干枯了，可是它的地下球茎还在成长。
最佳的采挖时节是11月之后，拿一把铁锹顺着荸荠干枯的叶子往下挖，就好像挖马铃薯相同，新鲜的荸荠就这样被翻出来了。刚挖出来的荸荠灰不溜秋的，裹满了泥巴，提回家倒入水盆中狠狠用手搓洗，洗掉泥巴之后就露出了棕红的表面，看起来十分的好吃。
有些馋嘴的小孩子等不及，在地里挖出来的时分，直接拿起来擦擦就吃了，总会被大人们骂一顿。不过新鲜的荸荠的确是很好吃的，最好是削掉外皮再吃，外皮有点厚，咽不下去。削掉外皮之后，里边便是脆生生的白色果肉。
一口一个，进口甜美，又脆又多汁，吃的停不下来。也能够用它来煲甜汤或许炖王八，荸荠在煮熟之后甜味变淡了，可是有一股特别的香味，和生吃的感觉很不相同。并且荸荠做熟了之后会变成通明色，颜值也很高。
每年荸荠最好卖的时节便是新年期间，南边的新年气温比北方高，在外面逛着街累了，能够在生果摊上买他人削好皮的荸荠，十块钱一小塑料袋，边走边吃，既解渴又解馋。过了新年之后，荸荠的果肉开端腐朽变黄，这是由于气温太高了的原因。
荸荠本是水生植物，不易保存，最合适零度到四度的气温冷藏，假如摆在外面的话，最好在十天内卖完，否则就会缺失水分、腐朽变质。假如荸荠捏起来软软的，抠掉外皮看到有黄色果肉的话，就不要买了，烂掉的荸荠不能吃。
在北方的城里仍是能见到荸荠的，这种甜美的生果也很受北方人喜欢，乃至还称号它为江南人参，实际上它便是一种一般的生果，没有人参那么奇特的效果。
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