湘菜从头到尾走的便是一个接地气的道路，挑选吃湘菜的时分都是看中口味，地道和接地气这几点，一直以来湘菜都是以香辣新鲜为主，所以大多数湘菜最早被注意到的不是菜品，而是外表一层红红的辣椒。
湘菜中的名菜头牌那对错剁椒鱼头莫属了，湖南省的传统名菜之一，现在坛宗剁椒鱼头都是选取的雄鱼鱼头作为首要食材，辅料是选用的五种老坛辣椒作为剁辣椒，蒸出来的鱼头又大嫩肉又多，肉质细嫩，肥而不腻，鲜辣适中。
当然小炒黄牛肉也是湘菜里的一个重头大戏了，炊烟年代的小炒黄牛肉一直是湖南湘菜的网红菜品之一，非常火爆的一家餐厅，精选的是上等的黄牛肉，肉质新鲜，炒制出来的小炒黄牛肉保留了本来的新鲜，增添了一些湖南特征的鲜辣爽滑，非常可口。
腊味合蒸，湖南湘西的当地特征名菜，湘西就以其腊肉最为知名，腊味合蒸是将腊鱼，腊肠，腊肉，腊鸡等腊味悉数调集在一同蒸制，蒸出来的菜品咸甜适中，蜡香浓重，并且腊肉可以便于保存，所以在物资匮乏和难以贮存的冬季就更能凸显其风味。
永州血鸭是湖南永州区域的一道当地名菜，也分为了很多种，简直当地的家家户户都会做，其做法是在炒制鸭肉的过程中，将鸭血倒入一同翻炒，合作一些调味和去腥的办法，做出来的血鸭非常地道非常可口，也是靠民间才智研究出来的名菜。
其实这儿只介绍了几种代表性的湖南湘菜，要想真实的了解湖南菜的口味，或许还得亲自来湖南看看尝尝。
