民谚有一句是这样说的：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。没错，进入秋季后，莲藕很多上市，不只价格亲民，养分也十分在线。
莲藕是有生食和熟食之分的。生食多用于凉拌，因莲藕生性寒凉，所以能清热润肺，是缓解秋燥的必备食材，而烹制老练后，其性也从凉转温，合适煲汤，炒制等，莲藕本身含铁量丰厚，常常食用，不只能促进胃口，仍是十分不错的补血佳品。
但莲藕烹制老练后有一个缺陷，便是它本身的滋味并不显着，需求调配一些其他的食材来表现其脆嫩的口感，这个时分调配肉类就十分合适，有荤有素，吃起来愈加养分健康。今日小小就教我们做一道甘旨的【炸莲藕肉丸】，这个做法应该是一切烹制方法中最好吃的一种了，刚炸出来的肉丸外酥里嫩，咸鲜适口，真是太香了！
炸莲藕肉丸
[食材]：
莲藕1根，肉末150克，鸡蛋1个，姜蒜适量。
[调料]：
面包糠20克，面粉30克，蚝油10克，生抽10克，胡椒粉5克，食盐8克。
[制造流程]：
第一步：将莲藕去皮后，清洗洁净。
第二步：用刨丝器擦成细丝，再用刀剁碎。
第三步：将大蒜剥皮切碎。生姜洗净后切末。
第四步：将150克肉馅放入盆中，参加10克蚝油。
第五步：再参加10克生抽。
第六步：再参加5克胡椒粉。
第七步：再参加8克食盐。
第八步：最终参加1个鸡蛋，将调料和肉馅拌和均匀。
第九步：调好肉馅后，倒入刚刚切好的莲藕碎，姜蒜末和20克面包糠。
第十步：将肉馅和其他食材拌和均匀，再参加30克面粉搅至黏稠。
第十一步：锅中倒入适量油，油温5成热时，将莲藕肉馅团成丸子放入锅中小火炸制。
第十二步：炸至定型后，将丸子控油捞出，再次加热油温，将炸至定型的丸子放入锅中大火复炸1分钟左右，丸子外表金黄且老练后，即可控油捞出。
【技术小Tips】：
1、调制好的肉馅最好停止十几分钟，让调料充沛的入味。
2、参加面包糠是为了更好的定型，没有面包糠的朋友也可以用馒头末或饼干碎替代。
这道【炸莲藕丸子】刚出锅的时分简直是人世甘旨，爸爸吃过今后问了一句“这是不是牛肉丸”，我也是很迷，猪肉吃出了牛肉的滋味，感觉赚到了，不过这种莲藕的吃法的确特别香，外皮金黄，进口的酥脆感让人一秒爱上，而里边是满满的肉末与藕碎，一口一个真是停不下来。
莲藕在这个时节养分高，补养作用更好，常吃气血好，人也显年青，喜爱的朋友无妨试试吧！各位食友们，关于莲藕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言共享。
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