它被称作“鱼中上品”，国人却要“放臭了”才吃，老外：不能了解
在各家各户的餐桌上，鱼肉应该是最常见的食物了，而且它也是许多荤菜里最受欢迎的，终究它比猪肉脂肪含量低热量也更低，蛋白质和其他含量却特别高，是很有养分的肉类。而且鱼的品种丰厚，从一般的鲫鱼草鱼到三文鱼巴沙鱼等等，都是肉质新鲜合适常常食用的。更重要的是鱼肉既能够蒸着吃也能够炖汤喝，还能够油炸腌制煎着吃，做法也是多种多样的。
一般来说吃鱼考究的是一个鲜字，越是新鲜的鱼肉越是好吃，鱼汤炖出来更是十分鲜美，所以许多人都不会将鱼放在冰箱里冷冻保存，都是随吃随买的，不过有一种却是个破例，居然要等它放臭了才吃，而且发臭之后的鱼肉还比鲜鱼肉更吸引人，堪称是鱼中上品了。
一般我们在做鱼肉时，都是趁着它新鲜的时分去制造，很少听到有哪种鱼需求变臭后吃的，关于老外来说，也是表明不能了解。这种臭鱼可是我国独有的，在国内一些城市还十分有名呢。它是一种淡水鱼，名叫鳜鱼。从表面来看鳜鱼比其他鱼要奇葩许多，由于它的体型十分独特，生得高而扁，而且身上还有大大小小的斑驳，背上有一排拱起的鳍，长相稍微虚浮，不过鱼的体内结构却很简略，只要一根长长的大刺，这一点就让门客们十分喜爱了，往常吃鱼最烦的便是刺太多了，鳜鱼刺少肉多吃起来分外的省劲，不必忧虑被刺卡到了。
处理鳜鱼也很简略，将内脏去掉后清洗几遍，去掉外面的鳍和鱼鳞，就能够用自己喜爱的方法烹饪了。蒸炒炖汤都能够，但鳜鱼最知名的做法却不是这些，而是要将其放到变臭后再烹饪，这种做法关于没吃过的人来说是难以承受的，终究鱼肉变臭了滋味很难闻，又腥又难吃，所以我们都以为臭鳜鱼必定也是难以下咽的。只不过令人意外的是，鳜鱼臭了今后居然比其他的鱼更甘旨。
这种独特的做法还有一番根由呢，早在古代时鳜鱼就被我们发现了，可是那时分交通不发达，所以运到外地鳜鱼都现已臭了，一开始人们都是直接丢掉，可是这样做会形成很大的糟蹋，所以有人就尝试着将那些臭了的鱼加工一下，成果却变成了家家户户餐桌上的美食，一朝一夕就成了一个一些城市的特征食物了，臭了的鳜鱼滋味终究怎么，我们可要亲身去尝尝。
