现在气温现已逐步下降，立刻就要进入冬季，每到这种时分，身体上的每一个细胞好像都在呼喊着自己需求吃肉，多贴点秋膘好像才好过冬。冬季的时分怎么看都便是大块吃肉大块喝酒的时分，可是什么肉才或许让咱们记忆犹新呢？是猪蹄？仍是炒肉？仍是水煮一类的食物呢？没有什么能够比得上红烧肉。说起做红烧肉的秘方，或许每家每户都有着不传之秘，有的人从食材上下功夫，挑选一些肥瘦相间的食材，有些人从酱料上下功夫，菜品出来的时分色泽红亮，酱汁浓稠。今日要给咱们介绍的这一款便是最简略快手，也是最甘旨的一款。
咱们首要要将五花肉洗洁净，然后放在水中进行浸泡，浸泡的时分要放点料酒，然后这样才干更好的去腥。然后将五花肉捞出来沥干之后，切成块儿待用。在这个进程中，除了五花肉切块以外，咱们还要将干辣椒，葱白以及姜片切成适宜的巨细。
在锅中放入五花肉块煸炒，到轻轻黄色的时分，就能够参加香料翻炒出滋味，此刻就能够将前面准备好的大葱姜片悉数参加锅中，翻炒均匀，参加生抽和老抽进行炒制。进程中一旦看到上色均匀之后，就能够参加清水和盐炖煮，一起放入一些冰糖。
炖煮的进程大概要继续三十分钟左右，比及五花肉变得松软的时分，就能够用大火收汁，这样一切的汤汁就会均匀地裹在肉上，然后装盘即可。
其实整个菜品的过程并不费事，可是在选取五花肉的时分，其实需求花费一些的功夫。首要必定要选一个肥瘦相间的五花肉，由于肥肉其实会增加菜品的风味，而瘦肉的部分其实会让自己吃进去的担负没有那么大。通常情况下宰杀二十小时以内的猪肉都是最新鲜的，在冷藏情况下通过二十个小时的排酸，运送进程中坚持冷链，不只安全卫生也要愈加的新鲜可口。
在这个菜品中，主张咱们不要去直接做糖色，在炖肉的时分参加一些老抽和酱油，再参加一些打碎的冰糖，相同能够做出容量诱人的作用，在炖煮的进程中，必定要确保火候，尽或许的让炖煮时刻变长，这样才干让肉质做到有耐性，然后也愈加的可口，炖煮的进程中必定不要翻开锅盖。
当然假如有条件的情况下，咱们能够不往里边加水，挑选加黄酒也是一个菜品甘旨的窍门。由于黄酒放足的情况下，用小火渐渐的熬制，水蒸气到达饱满的状态下，做出来的瘦肉也不容易变得干硬，并且用黄酒制造的红烧肉肉，肉质不只新鲜并且不会油腻，酒和肉的份额要根据家中黄酒的成分来决议，假如运用的是酿造酒就要少加，由于这个酒精浓度较高。
当然这个菜咱们也能够参加一些自己独有的秘方，比如在炖煮的进程中参加一点点的茶叶水，不只解腻，并且有着独有的幽香，吃起来也十分的甘旨。
