物美价廉的豆腐做得好吃，比肉更甘旨。一个鸡蛋、一块豆腐，两种很常见食材，调配却能做出色香味齐全的菜，好吃到肉都不要了！
『鸡刨豆腐』
资料
豆腐1块（内酯豆腐不适合此道菜）
鸡蛋1或2个 ，油少量 ，盐适量
做法
1、鸡蛋中参加适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块。
2、炒锅中倒少量油，将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸腾，豆腐成鸡刨的散状。
3、将鸡蛋液倒锅中。
4、用铲子翻炒均匀，成块，出锅。
ps：想吃辣的放点辣椒粉，或许青辣椒同炒，都棒棒的。
『鸡蛋煎豆腐』
资料
鸡蛋1个 ，豆腐1盒
葱花1根 ， 橄榄油 少量，盐适量
做法
1、豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花。
2、将豆腐片放入蛋液里略微腌制使其入味。
3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火。
4、煎至双面金黄，撒上一点葱花即可。
除了跟鸡蛋一同，豆腐还有千百种冷艳又好吃的做法，可家常、可宴客、可做饭后甜点真是666，6得飞起！
『双椒蒸豆腐』
资料
水豆腐一块，双色剁椒各1大匙
蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙
做法
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手悄悄拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2、剁椒别离倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
『客家酿豆腐』
资料
北豆腐 （卤水豆腐），肉泥
干香菇，蒜葱红椒各少量
做法
1、干香菇用温水泡发然后用照料机打成末参加肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。蒜切片，葱切末，红椒切小丁，北豆腐切成小方块。
2、用小刀挖去中心的豆腐，再填入肉馅，然后热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。
3、翻面煎至底部有微黄，逐个夹出摆进砂锅内。
4、另起锅爆香蒜葱，参加适量的水、蚝油（或生抽）、糖、盐烧开。
5、倒入砂锅内煲10分钟左右，最终淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦。
『酸甜脆皮豆腐』
资料
老豆腐，玉米面，盐，橄榄油
酱汁，蒜，生姜碎，酱油
芝麻油，蜂蜜，红辣椒，青柠
做法
1、将豆腐切小块，均匀抹上玉米粉和盐。
2、中火热锅，倒入橄榄油，放入豆腐块，双面煎炸5分钟左右至外表金黄。
3、煎豆腐一同，将酱汁食材混合均匀。
4、将煎好的豆腐块移至盘中；混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右。
5、将豆腐块从头放回锅中，和酱汁一同翻拌均匀，即可装盘，撒入少量小葱。
『蒸糯米豆腐丸子』
资料
绞肉150克，板豆腐一块
长糯米适量，胡椒粉，姜末
香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量
做法
1、长糯米泡水2小时沥干水分备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中参加胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐拌和均匀。
4、把过程2的豆腐泥参加拌和好调味料的绞肉中往一个方向拌和均匀。
5、把拌和好的豆腐肉泥在过程1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
『拔丝豆腐』
资料
嫩豆腐，泡打粉
白糖，食用油，面粉，生粉
做法
1、嫩豆腐切块。
2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最终滴加少量食用油在糊里，拌和均匀。
3、豆腐挂糊，再沾少量生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4、清水，白糖，渐渐受热，渐渐搅动，锅里的糖水消融，由大泡变小泡，色彩微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
『家常豆腐』
资料
豆腐，食盐，鸡精，葱
姜，蒜，生抽，豆瓣
辣酱，白糖
做法
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至双面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少量清水。
6、翻炒汤汁快收干的时分，放入少量盐和鸡精出锅即可。
『家常麻婆豆腐』
资料
豆腐300克，猪肉馅100克
香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣
花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙
豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。再将豆腐切块。
2、 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫，然后捞出豆腐块，浸泡在清水里。
3、锅里油热后放入肉馅，翻炒待肉馅成轻轻金黄色后，参加豆瓣酱和豆豉、姜末和辣椒粉。
4、 翻炒肉馅上色后，参加肉汤或水，煮沸。
5、放入烫好的豆腐煮3分钟，之后参加青蒜段、参加酱油、糖及适量的盐调味。
6、 淀粉加水调匀后倒入锅中， 用锅铲推匀汤汁，即可盛出锅装盘。
『鱼香豆腐』
资料
北豆腐(一块)，豆瓣酱
大蒜，姜，糖 ，醋
酱油，盐，油
做法
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至外表金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事前调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
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