卤味许多人都喜爱吃，不只入味好吃，滋味还共同，并且不上火，可是外面买的卤肉，为了香味浓，加了许多香料，闻着是挺香的，但吃起来的口感与滋味就一般般了，所以我仍是喜爱在家自己做。
其实卤汁配料与做法都很简略，在家自己做的吃着洁净又香，还比外面买的好吃，我家孩子就特别喜爱吃我做的卤味，偶然没空做时，到外面买的，他们都厌弃，哈哈，感觉他们对我的点评实在是太高了，搞的我啥都想自己做给他们吃。
我做的卤味用料都很简略，也是一般商场都能买到的，假如你也喜爱吃卤味，无妨试一试。
具体做法过程如下：
第一步：今日来弄一个卤猪耳朵，这个卤汁能够用来卤猪脚、鸡脚鸡翅那些，喜爱吃什么就卤什么吧。猪耳朵买回来时用火略微烧一下外表，有火枪更便利，由于猪耳朵外表有许多毛，一定要烧掉。
第二步：烧好毛的猪耳朵再用刀刮刮，这样才干弄洁净，处理好后，冷水下锅焯一下水，放一点葱段，再加上一点姜和一些料酒，水开后再煮3分钟，这样能去异味。
第三步：焯了水的猪耳朵再用刀刮刮外表的脏物，由于焯过水后才干更深一点整理，也更能处理洁净，彻底洗洁净后，把猪耳朵切大块，也能够整只来，不过我喜爱切成几大块，这样简单入味。
第四步：预备一个砂锅，把切好的猪耳朵放入砂锅中，倒入适量的清水，适量的生抽，生抽下多一点点，加上少量的老抽，蚝油，料酒，几块姜片，一小把葱打成结，再加三四个八角跟几块桂皮进去，主张放两个辣椒，喜爱吃辣的朋友加多几个，不吃辣的能够不放。
第五步：盖上锅盖，大火烧开，烧开之后转成小火，慢煲40分钟，一定要小火渐渐煲哦，这样才更入味，中心给猪耳朵翻一两次面，由于卤汁会干许多，翻面能让猪耳朵上色均匀入味。
第六步：好了，时刻差不多了，哇，一屋子的香气，闻着肚子都饿了，我们用筷子，从猪耳朵最厚的当地插进去，这样能知道软硬度，喜爱吃脆一点的，煲好就出锅，喜爱吃软一点的，再盖上锅盖焖十来分钟，要关火哦，否则就太烂了，砂锅保温时刻很长的，煲了这么久，不用火也能把肉焖烂了。
第七步：出锅略微放凉后就能够切小块装盘了，装好盘后，再撒上少量的葱花，浇上一点锅中的汁，也能够再把汁煮浓稠一点再浇。
好了，这一道甘旨的卤猪耳朵就做好了，喜爱的朋友试一下！下酒下饭都很不错哦，真的是绝配，看着有想吃的吗？
此图文原创作者：客家人铁头
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