吃多了白面包，换个口味吃粗粮面包，粗粮面包除了全麦面包之外，最爱吃的仍是黑麦面包。黑麦面包作为德国人的主食面包，它与其他小麦制成的面包有种本质上的差异，面包全体偏酸，色彩较深，口感湿软。最重要一点是，黑麦面包饱腹感很强，十分契合现代人的健康理念，有助于操控及下降高血压。
黑麦粉和全麦粉不是一回事，黑麦粉是黑小麦磨成的粉，全麦粉仍旧是一般小麦磨成的粉。黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸含量遍及高于一般小麦，其间苯丙氨酸约是一般小麦6倍多，色氨酸含量更约是一般小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰厚，并且遍及高于一般小麦，含钙量是一般小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，别的还富含硒元素和碘元素，因而黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。
膳食纤维被誉为“第七大营养素”，关于人体健康十分有利。黑麦的膳食纤维具有两大特色，一方面，黑麦膳食纤维的含量很高，是一般淡色小麦的3倍左右，并且也远超越人们常吃的食物中膳食纤维含量；另一方面，在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居一切谷物膳食纤维之首，一起远远超越生果和蔬菜膳食纤维。
大部分的黑麦面包都是低油低糖的，吃惯了甜面包的，一开始十分不习惯吃这种硬质面包。咱们来改进一下呀，让黑麦面包更好吃，添加了麻薯做内馅，口感更软更甜美。无论是做早餐仍是零食，是越吃越爱吃。
黑麦肉松麻薯面包
资料：新良日式吐司粉200克，黑全麦粉50克，鸡蛋1个，白糖25克，水110克，盐2克，酵母3克，黄油20克
内馅：肉松30克，葡萄干50克，冰皮月饼预拌粉100克，沸水100克
烤箱：上管190度，下管170度，烘烤25分钟
做法:
1、先备齐资料，麻薯用的是易小焙的冰皮月饼预拌粉，特省劲，由于是熟粉开水一冲就可以吃。葡萄干清水冲刷一下，沥水后用厨房纸沾干水分待用。
2、把主猜中的资料，除黄油、盐外，悉数放入拌和缸中，先低速拌和，再高速拌和至面团润滑，放入黄油和盐持续拌和。
3、低速拌和至黄油被面团吸收，再高速拌和至面团能拉出手套膜停止。
4、面团收圆在容器中，盖保鲜膜室温下发酵一个半小时。
5、发酵到位的面团，用手指沾面粉戳洞，面团不会缩不陷落就好了。
6、面团发酵的时分预备麻薯，冰皮月饼粉放入容器中，冲入沸水，边冲边用筷子拌和，略微放凉待用。
7、放凉的麻薯移到案板上，戴一次性手套将麻薯揉润滑的状况，保鲜膜包好待用。
8、发酵后的面团平等的分红3份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
9、醒发后的面团上下擀长，翻面后底边压薄，将麻薯分红3份，1份擀开后比面团稍小一点，铺在面团上。
10、在麻薯上铺一层葡萄干，再铺一层肉松。
11、面团自上至下卷起，悉数做好的面团摆放在烤盘中。烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水进行二次发酵。牢记，不开烤箱哦。
12、大约一小时面团发酵到位，在面团上筛面粉、划口儿。
13、烤箱以上火190度、下火170度预热，预热到位后烤盘放入中下层，烘烤25分钟左右。
14、取出烘烤的面包，放凉后切片食用，直接抱着啃也不妨。
小贴士：
黑麦粉加了20%，面团出膜的速度依旧是杠杠滴，黑麦粉的确很给力。
烤箱烘烤的时刻，请必须依据自家烤箱的脾气来定。
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