新疆大盘鸡是新疆区域名菜，来历说法多种，实在的来历已无法讲究，大约起源于80年代后期，首要用料为鸡块和马铃薯块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的马铃薯，辣中有香，粗中带细，并且经济实惠，亲友集会食用尚佳。
新疆大盘鸡是一道闻名遐迩的传统菜肴，将鸡肉和马铃薯简略的进行调配，便能做出深受群众喜爱的甘旨菜肴，这道菜虽然是归于新疆区域的家常菜，但被流传开来后，十分契合群众的口味，成为了家家户户餐桌上常常会呈现的一道菜肴。
家里来客人的时分，当作宴客菜也是十分不错的挑选，下面我便会将新疆大盘鸡的做法，具体共享给我们，亲手做的食物花钱少，还能吃得好，我们必定不要错失学习。
【大盘鸡】
需求预备的食材：鸡、小葱、生姜、马铃薯、青椒
需求预备的资料：花椒适量、大料、干红辣椒、孜然少量、冰糖、老抽适量；
开端制造：
第一步、将鸡处理清洗洁净，将其剁成块状（依据状况买整只仍是买半只）
第二步、锅中倒入适量的清水，待水煮开后，放入剁好的鸡块焯下水，待肉收紧之后，将其从锅中捞出来，用清水将浮沫给清洗洁净后，沥干水分备用；
第三步、炒锅烧热，倒入适量的食用油，放上几粒花椒，爆炒出香味后，放入切好的葱姜，将焯过水的鸡肉放入，快速的翻炒均匀；
第四步、然后加上适量的老抽上色，再放入干辣椒、孜然和大料，翻炒顷刻，烹入适量的料酒，使得鸡肉炒入味后，加上适量的清水，再放入冰糖，大火煮开后，转至小火；
第五步、盖上锅盖渐渐的炖煮，大约四十分钟后，发现汤汁减少了许多，依照个人的口味增加食盐，直到将鸡肉给炖熟，盛出装盘；
第六步、将马铃薯清洗洁净，削去外皮切成滚刀块或许片状，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽切成块，重起一锅，添上适量的食用油，放入三个葱结，放入马铃薯煎一会，待马铃薯变色后；放入鸡肉持续炖煮，直到将马铃薯炖熟后，即可放入青椒，翻拌均匀，待青椒变色后，即可关火，盛出在盘子中，即可开端享受。
这样甘旨的大盘鸡就做好了，马铃薯软烂入味，鸡肉紧实不发柴，十分开胃下饭。
