跟着生活水平进步，人们对吃的东西要求越来越高，许多半成品食物逐步走进咱们的餐桌，不过许多半成品食物，口味千人一面，对吃货来说早已索然寡味。许多传统手艺制造的美食，有着更好的口感滋味，今日介绍的食材便是丸子。丸子食材广泛，能够用鸡肉，猪肉或牛肉来制造，不知道咱们自己在家做没做过丸子呢。
在早市路旁边，这位老伯正在手艺做肉丸。白叟姓张，他说每天和老伴不到5点就起床，否则晚了就赶不上早市。肉丸是咱们日常饭桌上常见的食材，能够烧肉丸汤，吃火锅时也少不了。
手艺肉丸俗称“汆丸子”，不过自己在家很难做出弹牙的肉丸。白叟说退休前是饭馆里的大厨，退了休没其他手艺就在早市上摆摊做肉丸，做肉丸看似简略，其实肉丸要好吃还弹牙可要有诀窍。做肉丸的肉糜不能用刀剁，要铁棍砸出的才好吃。
张大厨说曾经在饭馆作业的时分，没少做汆丸子，只见他左手攥着肉糜，从虎口处均匀挤出，右手拿小勺子顺势挖掉就成了一个小肉丸。将肉丸甩进开水锅里，白叟挤丸子方法熟练，做肉丸的速度让人眼花缭乱。
将肉丸甩进开水锅里，白叟挤丸子方法熟练，做肉丸的速度让人眼花缭乱。肉丸落进开水锅里，用漏勺拨散让肉丸受热均匀，煮上几分钟看到肉丸漂起来后捞出放进凉水盆里。
白叟说：“我做的这肉丸能当乒乓球打，炖的菜汤色亮堂明澈，确保脆嫩好吃还弹牙，每天来买肉丸的都说比饭馆里的还好吃。”
白叟做的肉丸有鸡肉和猪肉两种，肉丸个头匀称，色泽皎白，20块钱一斤。白叟说自己做的肉丸，一斤是80多个，每天一上午做60多斤不行卖。
手艺做的肉丸用料洁净真实，笔者买来一斤鸡肉丸，白叟在肉丸上放了一把摊好的鸡蛋皮，“回家烧汤的时分，再放点油菜或菠菜，简略煮一煮就行了。”
白叟做的汆肉丸在早市上很受欢迎，一位大妈说：“老远就闻到肉丸的香味了，隔三差五的买一些回家煮汤，家里人都说好吃。”不知道咱们喜不喜欢吃肉丸？自己在家做过肉丸吗？
