炒山药片我家常吃，便是太简略所以也没写过，可是它的营养价值可不容忽视。
民间大众一向称它为白人参，素菜中的大补之王，天然的补肾药啥的。《神农本草经》中也曾将山药列为上品，既是一味宝贵药材，也是一款食补佳品。
《红楼梦》中，秦可卿吃了老太太赏的枣泥馅山药糕之后，立马感觉好了些。 《甄嬛传》中，甄嬛小恙，眉姐姐亲身做了枣泥山药糕送去，等等的。
阐明山药的好吃与保健成效是许多药材都无法企及的。《本草纲目》中，山药能：益肾气，健脾胃，止泻化痰，润皮裘，助力量，长肌肉，强阴，久服，耳目聪明，轻身不饥延年。
现在，浑身是宝的山药三块钱一斤，依旧是哪哪都能买着。女性可多吃，特别秋季有必要开端保养自己，补气血又不胖人，越吃越年青。
做法上，大的菜山药，水分足，切薄片清炒，脆嫩可口，或着切大块炖排骨啥的也不错。细微的铁棍山药，据说是淮山药中的极品，口感软糯，营养价值更高，合适直接煮着吃，做糕点或许熬粥炖肉也都行。
这儿简略的素炒一道，我爱吃也常做，山药片炒木耳，几分钟出锅，是非调配，酸脆爽滑。
【山药片炒木耳】
资料：山药1段，泡发的木耳1小碗
配料：辣椒6个，盐1小勺，米醋2勺，白糖1勺。
做法：1.山药洗净去皮切薄片，辣椒切条，葱切碎，泡发的木耳洗净撕成小片。
2.锅中倒入少量油，小火，热后参加葱花炝炒出香味。
3.倒入山药片和辣椒，转大火，翻炒。
4.很快的炒至山药稍稍有点变色，就参加米醋白糖和盐，拌匀。
5.再参加木耳，持续翻炒拌匀，一分钟左右至木耳熟即可。
小贴士：
给鲜山药去皮，滑滑的黏液一旦沾到手背或臂膀上，所含的一种叫皂角甙的东西，能让你痒到置疑人生。
所以得将山药洗净擦干水分后再剥皮。先削一边，然后转过来再削另一边的，始终保持干爽，没有水分流到手背上，所以也就痒不到。或许爽性带着厨房用的手套去皮。
手心部分是不会有过敏现象的，只要手背才会有。就算不小心粘上了，觉得痒，就赶忙清洗洁净，抹点风油精，一会就不痒了。或许抹醋、抹白酒也能快速止痒。
