糖醋豆腐
食材：卤水豆腐300克、淀粉半碗、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、盐适量
做法
豆腐洗净切成小方块
撒上淀粉，悄悄让每一面都沾上薄薄一层
平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块。小火
豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅
料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐调一碗糖醋汁
糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块
翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可
鸡蛋豆腐蒸肉末
食材：猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克、盐2克、白胡椒粉适量、葱1段、蒜1瓣、水淀粉少数
做法
鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
略微和匀
蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（能够加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
红椒、尖椒、香菇别离切碎丁
热锅凉油爆香葱蒜末
下入肉馅煸酥煸稥（便是炒到肉馅一粒一粒的，略微有些黄
调入老抽上色、烹入料酒去腥
倒入香菇碎炒匀
参加适量开水、盐、糖调味煮2分钟
倒入红椒和尖椒碎炒匀
勾入水淀粉收浓汤汁即可
把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
尖椒炒肉丝
食材：青椒3个、红椒半个、里脊肉120克、葱段适量、姜丝适量、盐适量、油适量、酱油适量、鸡精适量
做法
里脊肉切丝；
青、红椒切丝；
热油锅，倒入肉丝炒至变色；
参加葱段、姜丝、酱油炒上色；
倒入椒丝炒几下；
加盐、鸡精调味，勾薄芡炒匀即可。
川香腐竹
食材：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量
做法
腐竹提早几个小时泡发好，不要用开水来泡，能够用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂
大葱大蒜切好备用
起锅烧油
大葱大蒜和郫县豆瓣酱一同下锅爆香
腐竹下锅
加酱油
加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度现已够了
大火翻炒均匀，炒三四分钟
入味了就能够出锅了
肉末烧辣椒
食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1)预备质料
2)用刀把青椒拍扁
3)猪肉切成粒，然后参加盐，糖，生抽码上味备用
4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5)然后参加适量的生抽与老抽和极少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
6)锅内还剩下一点点的底油，所以不必再放油了，直接把拍扁的青椒放入一同煸炒，直到煸到软软的停止，期间参加适量的盐与糖调味7)最终便是把肉末放入一同煸炒，相互浸透入味，就能够出锅喽
麻婆豆腐
食材：豆腐500克、肉末150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末、蒜末、植物油
做法
豆腐切一厘米见方的小块。
肉末剁好。
花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出丢掉。
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
然后放入肉末翻炒至熟。
炒熟的肉末参加一小碗半开水煮2-3分钟。
然后参加豆腐块，不要用铲子翻板，悄悄的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐彻底入味。
出锅前参加少数淀粉水，让汤汁愈加浓稠。
这道菜不必加盐，由于郫县豆瓣里的咸味现已足够了。假如喜爱愈加麻辣的口感，能够参加少数椒盐
凉拌马铃薯片
食材：马铃薯250克、酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少数、醋5毫升、蒜泥5克、盐少数、葱花10克、炒香的白芝麻10克
做法
将马铃薯的皮去掉，洗净，切成巨细适宜的薄片，尽量薄些，或许用东西擦成薄片。
将马铃薯片用清水冲净外表淀粉，浸入清水中避免变色。
锅中烧热适量的水，放入马铃薯片煮熟，留意不要煮得太软。
捞出煮好的马铃薯片，当即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士：切马铃薯片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，否则煮出来口感不一致。将煮熟的马铃薯立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。切好的马铃薯片假如不立刻煮，会氧化变色，可将其浸入水中避免变色。
西红柿金针菇豆腐汤
食材：西红柿1个、豆腐250克、金针菇200克、蒜10克、盐适量、水淀粉适量、水800毫升、食用油少数、葱适量
做法
西红柿先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花
锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香
放入西红柿翻炒至出汁
参加800毫升的水
大火烧开，放入嫩豆腐
再次烧开，放入金针菇
再次烧开时画圈方法淋入水淀粉
参加盐调味
再撒上葱花即可出锅
