提起东北的美食，许多人想起的都是乱炖，做法粗糙，口味重，食材糟蹋，不入流，上不得大雅之堂！我觉得说这话的人90%没吃过真实的东北菜。中国菜考究色香味齐全。咱们这儿冰天雪地，炖菜保温时刻长，热乎，炖菜就成为东北公民的首选。口味咱们喜欢咸一点，辣一点。色彩假如也很美观啊。装修装点是细枝末节。香好吃才是最重要的。关于好吃这一点，东北菜不服任何其他地方菜系。
今日我给我们介绍一下东北四大炖第一炖，也是最知名的炖菜：猪肉炖粉条！
猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵十分喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并依据当地的风格将其开展成了东北菜系，深受南北方人的喜欢。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域宽广、人口众多，加之尽管都是东北规模亦有地域差异，故而每家每户依据自己不同的口味及对不同食材的喜好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。
东北人春节必杀猪，大块大块地切下来，有亲朋来访，便和粉条一同下锅炖之。
粉条也都是用东北特产马铃薯淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能夸姣得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一同，吃吧。日子是如此火热而夸姣。
猪肉炖粉条，尽管是一个群众菜，可是十分考究选料，考究火候，考究色泽。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰厚的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的成效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥壮人群及血脂较高者不宜多食 猪肉假如调煮得宜，它亦可成为“长命之药”。猪肉经长时刻炖煮后，脂肪会削减30%-50%，不饱和脂肪酸添加，而胆固醇含量会大大下降。
粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有杰出的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口迷人，可是由于粉条含铝许多一次不宜食用过多。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进胃口、协助消化，还能够促进人体对铁元素的吸收。一同，白菜变酸，其所含营养成分不易丢失。但酸菜只能偶然食用，假如人体缺少维C就应少吃，长时刻贪食，则或许引起泌尿系统结石，使红细胞失掉携氧才能，导致安排缺氧，呈现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、厌恶吐逆、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
青菜萝卜各有所爱，所用资料不同，叫法不同，但万变不离其宗、
做法一：
资料
主料：五花肉 500克、 红薯粉条或马铃薯粉条 150克 [2] 、京葱1根、 蒜瓣3瓣 配料：八角1颗、桂皮少量 调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克
做法
1、把一切资料准备好。
2、粉条提早用温水泡软。
3、五花肉洗洁净，切成块。
4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
5、京葱洗洁净，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗洁净。
7、蒜瓣去衣备用。
8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入沥干水分的五花肉，快速翻炒。
10、参加1勺老抽给肉上色
11、然后参加白菜翻炒出水分
12、可适量参加水放入盐八角老抽，盖上锅盖
13、大火烧开转小火慢炖20分钟
14、参加泡好的粉条再炖5分钟
15、参加味精等调料，出锅
做法二：
资料
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、参加适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不用泡软，以便粉条放入锅中能够更多吸收汤汁的滋味。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火持续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
做法三：
资料
主料：五花肉150克、红薯粉丝一把、大白菜适量、马铃薯2粒。
辅料：姜片少量、香葱适量、大料2个、香叶2片、蒜瓣一个、香菇6朵。
调料：浓汤宝一块、料酒一大勺、香醋少量、生抽一勺、胡椒粉适量。 [5]
做法
1、五花肉切片，马铃薯切小块，香菇泡发，白菜切大块。
2、热锅热油（少量）放入五花肉煸变色。
3、参加除香菇外其他辅料持续炒香。
4、烹料酒，参加适量的水，放入香菇。
5、转入铁釜内胆中。
6、放入一块的浓汤宝，功用挑选炖汤90分钟左右。
7、在剩余45分钟左右将马铃薯、粉丝和白菜一同放入。
8、时刻完毕参加生抽、香醋、胡椒粉调味，撒入香葱段即可。
做法四：
资料
猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。 [4]
做法
1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、.放入肉块炒至均匀上色，参加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。 [4]
5、参加清水1200ml及一切调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6、煮至半途，把葱段和姜片捞起。
7、粉条提早用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制，粉条煮的时刻要略长些。
10、最终煮至粉条软化，加少量盐调味即可。
需求留意的是：
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、王八、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
有爱好的话，我们就测验做起来吧！！
