苏式焖肉是一道色香味齐全的汉族名菜，归于苏菜系。以五花肉、姜片、花椒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒等制造而成。翻出了一个弃置不用的紫砂炖锅。配上网上刚陶的守时插座，香气四溢的焖肉出锅了！
主料；
五花肉500g
辅料;
料酒适量
盐适量
姜适量
小葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
丁香适量
冰糖适量
生抽适量
1五花肉用水洗洁净
2肉的每一面都抹上盐，腌制
3抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时
4腌好的肉洗去外面的盐和血水
5放入锅里焯水
6等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫
7姜片、葱、大料预备好
8大料我用袋子装起来，没有袋直接放
9锅里预备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤味道寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒
10再把肉放入，加适量盐
11加冰糖
12加一点生抽煮开
13然后把肉连汤水一同倒入炖锅
14盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，便是那个肉汤似开非开，似滚非滚的境地，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。
15这个便是炖好的
16把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或许放冷藏室里冷藏一天
17这个便是速冻二小时
18再把肉切片，千万不要热的时分就切片，肉会成碎块的。
