过不了多久，丝瓜就要下市了，这份夏天的鲜甜之物，美食君尤为喜欢。
还记得每年暑假，外公家门口支起的架子上爬满了一根根卷须。花，一路黄曩昔；叶，一路绿曩昔，细长脆嫩的丝瓜稳稳地垂落下来，风一吹，像风铃在摇晃！
丝瓜的品种许多，美食君所见的有3种，有棱的，无棱的，青皮的，白皮的。尽管共同统称为丝瓜，但不管从外观或口感上仍是有所区别。
青皮无棱：外皮青，圆筒状，肉质嫩，味甜；合适凉拌，清炒，炖汤
青皮有棱：外皮青，有凸起的棱，上小下大，口感脆，但简单有苦味；合适多为清炒
白皮无棱：外皮润滑白亮，瓜蒂和瓜脐处为绿色，没有青皮丝瓜的硬皮和涩味，皮薄而软嫩，纤维少，肉厚味甜；合适清炒，炖汤
从截面上能够清楚地看到，青皮有棱的丝瓜外皮最厚，并且美食君共同觉得它刮皮吃力又耗时，所以一般都选择别的两种。
当然，为了能买到新鲜清甜的丝瓜，美食君把一生所学的选择诀窍逐个告知我们：
1.看形状——规矩且匀称，不挑部分肿大的。
2.看外皮——嫩绿色，有光泽，表皮无腐朽，部分变黑，且带花一般比较新鲜。
3.看纹路——纹路均匀细微的较嫩，纹路明晰而深的偏老。
4.用手摸——有弹性较新鲜，无弹性或许太软的不新鲜。
学会了大招，丝瓜蛤蜊肉丸汤就妥妥地组织上了。树上结的丝瓜甜，水里爬的蛤蜊肥，地上跑的猪肉鲜，三者成果了一道稀少难得的菜肴！
丝瓜是天然的美容佳品，含丰厚的维C和维B，而蛤蜊更有滋阴的成效，所以这道汤品能够说是专为女人补养养颜的规划的。吃不起雪蛤燕窝，有它就够了！
丝 瓜 蛤 蜊 肉 丸 汤
蛤蜊400g/肉末400g
丝瓜1~2根/藕少量/鸡蛋1个
淀粉5g/芝麻油少量
葱姜水/盐/糖适量
1.蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，打开捞出，稍凉后去壳取肉。汤汁静置让沙质沉积，取上层清汤备用。
2.莲藕切碎，放入肉末中。
3.参加糖，盐，蛋液，葱姜水，和少量油，拌和后参加少量淀粉搅打上劲。
4.取一坨肉馅在手心滚圆后，中心包入一颗蛤蜊肉，团成蛤蜊肉丸。
5.锅中倒入原汤和适量水，放入肉丸，大火烧开转小火，煮30分钟左右捞出。
6.再放入处理好的丝瓜，参加盐，加盖转大火持续炖煮5分钟，连汤带料倒入装有蛤蜊肉丸的碗中，最终淋上香油即可。
现在在这喧哗的钢筋水泥中，都市人或许早已含糊了地步的影子。但当你体会了“茆舍丝瓜弱蔓堆”，或是“丝瓜沿上瓦墙生”，你会和美食君相同，永久也无法舍弃这份安静与悠然。
由于，每个人的心中都有一亩田，每个人心里都藏着一个梦。
