杏鲍菇炒青椒
食材：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少量、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块
2、锅中放水烧开，水中放少量食盐，木耳、杏鲍菇别离焯水
3、锅烧热，放少量油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出
蒜爆猪心
食材：猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后别离切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒顷刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
火辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少量，花生油适量，青翠适量，盐少量，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少量花生油、生抽、料酒按顺时针拌和，腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5老练，捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香方才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉从头入锅大火翻炒一分钟，下少量盐，鸡精、3克生粉拌少量水
11、 下葱，关火，装盘能够上桌
鱼香煎豆腐
食材：豆腐；猪肉；葱3根；姜1大块；蒜半头；泡椒10个左右；豆瓣酱；糖；陈醋；生抽少量；水淀粉少量。
做法：
1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分；
2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用；
3、锅里加适量油，略微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；
4、然后放猪肉翻炒至变色，参加郫县豆瓣翻炒至出红油的姿态；
5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开；
6、把豆腐放进去煮一瞬间，然后放入剩余的大部分葱花，拌和均匀；
7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝滋味进行调整，起锅，最终再撒点儿葱花儿在外表就好啦。
