带鱼这么做，比红烧还好吃，小孩一次就能吃一盘，真鲜
入秋了，想吃点偏咸的食材，思来想去，想到了带鱼。由于带鱼是海鱼，自身就含盐，而在冷藏的环境下，也会用盐作保鲜。东海带鱼肉我见过质量最好的带鱼，不只肉质细嫩，并且一条下来也蛮有重量，足矣装满一盘。
再加上肉质不柴，最适合的烹饪方法当为清蒸。在选择带鱼的时分，不是只顾着挑大条的就好，还要经过鱼头、鱼嘴与鱼眼分辩产地，才干得到最正宗的东海带鱼。一般说来，东海带鱼鱼头瘦且长，身形较为均匀，并且眼睛偏小。
【清蒸带鱼】
预备食材：1条带鱼、3根葱、半勺盐、1勺料油、2片姜、半勺麻油
1.取带鱼用剪刀刮开鱼肚，去掉肚肠，剪至均匀长短的小段后洗净。尤其是鱼肚内的黑色薄膜，一定要彻底去除洁净，否则是会影响带鱼质量的。
2.将带鱼摆在盘子里撒上料酒，要均匀地撒入。然后在每块带鱼上都撒上适量的鸡精和细盐，重量不要太多，由于带鱼自身就含有盐分。
3.铺上切成丝的香葱与生姜，腌制1刻钟时长今后，上到蒸锅里隔水去蒸，从上锅开端用大火蒸，大概要蒸上1刻钟左右。蒸好之后，再去掉生姜和葱段，撒上切碎的葱花。
4.无需参加蒸鱼豉油，清蒸带鱼便是清汤型的，淋入少量麻油就可以开吃了。清蒸鲜带鱼的口感以嫩为主，十分鲜美。遇到质量绝佳的新鲜带鱼，最好一试，制品定不会让你绝望。
小贴士：
1.清蒸带鱼的做法，最大程度上保留了带鱼的美味。
2.在清洗的时分，也无需将带鱼鱼身上的银色层刮去。
3.真实新鲜的带鱼蒸出炉今后是不会存在任何腥味的，假如无法掌握新鲜度，主张最好仍是选用红烧的做法。
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