鲜椒肥肠鱼
主料：草鱼、白卤肥肠，姜葱、青笋片、洋葱块、西红柿、青红椒节、鲜青花椒，盐、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油
做法：
1、把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一同入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。
2、另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。
3、净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、西红柿片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。
4、锅洗净后从头上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一同炒香，淋适量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。
芹菜拌豆干
食材：芹菜、豆干、腊肠、花椒、糖
做法：1、将芹菜、豆干切成条状，别离焯水；重复冲水后放置一会，把水沥干，放入盆中。
2、腊肠切条后放入小盆中，再参加蒜末；锅内烧油，放入花椒粒炸香后，倒入容器中。
3、加少量糖、盐、味精、香油，拌匀即可。
剁椒肉末蒸杏鲍菇
食材
杏鲍菇2个、五花肉50克、大蒜3瓣、剁辣椒2勺、生姜5克。
做法
1、杏鲍菇切片码放入碗中；
2、将生姜、大蒜、五花肉别离切碎；
3、起锅热油，倒入五花肉末，翻炒至肉末变色；
4、持续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香；
5、再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐（依据自己口味）等调味料进行调味；
6、煸炒均匀后倒入小半饭碗清水；
7、煮沸后淋入碗中杏鲍菇上；
8、将碗放入蒸锅上层，水开后上锅蒸15分钟左右即可，有葱花能够撒上少量葱花会更漂亮更香。
滑蛋虾仁
资料：虾仁 鸡蛋 葱 水淀粉 盐 料酒 蛋清 玉米淀粉 胡椒粉
虾仁用少量盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就能够洗去外表的黏液,这样炒出来的虾仁才会洪亮好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，假如没有吸干水份，腌制的时分不容易附着腌料
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白拌和均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制顷刻
鸡蛋打散参加调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少量）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉拌和均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
将烫过的虾仁放入蛋液中，参加葱花、水淀粉混合均匀
起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开端不要翻动，感觉蛋液周围开端凝结就用锅铲敏捷划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝结马上关火盛盘，防止蛋炒的太熟不行滑嫩。
