2020上海米其林攻略于今天（9月19日）下午15点在上海发布。
这是米其林攻略在上海的第四年
上海本年总共斩获颗50颗星，其间三星1家，二星8家，一星31家。
三星
Ultraviolet by Paul Pairet（UV）立异菜
二星
喜粤8号（汝南街）粤菜
御宝轩（黄埔）粤菜
L'ATELIER-Joel Robuchon 时髦法国菜
8 otto e mezzo bombana意大利菜
新荣记（南阳路）台州菜
雍福会沪菜
吉品轩 粤菜升星
泰安门 立异菜升星
一星
Da Vittorio 意大利菜新上榜
ll Ristorante-Niko Romito 意大利菜
Jean Georges 法国菜
Le Comptoir de Pierre Gagnaire 法国菜
艾利爵士时髦 法国菜
宝丽轩 粤菜新上榜
成隆行蟹王府 沪菜新上榜
大董（徐汇）我国菜
大董海参店（静安）我国菜
大蔬无界（黄浦）素食
斐霓丝 法国菜
福和慧 素食
家全七福（静安）粤菜
金轩 粤菜新上榜
菁禧荟（长宁）潮州菜
莱美露滋 时髦法国菜新上榜
老正兴（黄浦）沪菜
利苑（浦东新区）粤菜
利苑（徐汇）粤菜
鹿园（浦东新区） 淮扬菜新上榜
鹿园（长宁）淮扬菜
迷上海 沪菜
明阁 粤菜新上榜
南麓浙里（黄浦）杭州菜
苏浙总会 淮扬菜
唐阁 粤菜降星
新荣记（南京西路）我国菜
逸龙阁粤菜降星
雍颐庭 沪菜
甬府 宁波菜
玉芝兰川菜新上榜
UV依然独踞三星榜单；二星餐厅数量保持8家不变（吉品轩、泰安门升星，逸龙阁、唐阁降星），在一星方面则有9家新上榜餐厅。
以下为详细信息。
三星餐厅
Ultraviolet by Paul Pairet（UV）立异菜
Ultraviolet by Paul Pairet（UV）
是的，这座上海榜首奥秘 订不到 吃不起餐厅又一次稳坐3星王座。
（额定说一句，自2017年起，UV现已接连3年当选国际50佳餐厅榜单）
提早3个月敞开预订，每晚仅1席，10位走运鹅，3份菜单，20余道珍馔，360°投影……
这是一场以食为名，沉浸于光、声与味的艺术大秀，甚至于参加的每一位来宾，也都是其间的艺术品。
一间不行仿制的餐厅，一场不止取悦味觉的盛筵，其精妙只要在场的来宾才干真实了解，去感触吧，假如你订得到的话。
二星餐厅
喜粤8号（汝南街）粤菜
御宝轩（黄埔）粤菜
乔尔 卢布松美食坊L'ATELIER-Joel Robuchon 时髦法国菜
8 otto e mezzo bombana意大利菜
新荣记（南阳路）台州菜
雍福会 沪菜
吉品轩 粤菜升星
泰安门 立异菜升星
喜粤8号（汝南街）
御宝轩（黄埔）
乔尔 卢布松美食坊L'ATELIER-Joel Robuchon
8 otto e mezzo bombana
新荣记（南阳路）
雍福会
吉品轩 升星
吉品轩是2019年新上榜一星餐厅，在本年更更上一层楼，斩获二星。
七分传统，两分构思，一分改进，完美无瑕！
泰安门 立异菜 升星
连任三届一星餐厅的泰安门，此次取得升星。
泰安门主厨Stefan Stiller来自德国，极为重视菜品的时令性与构思，每隔几周就会进行菜单更新。
一星餐厅
Da Vittorio 意大利菜新上榜
ll Ristorante-Niko Romito 意大利菜
Jean Georges 法国菜
Le Comptoir de Pierre Gagnaire 法国菜
艾利爵士 时髦法国菜
宝丽轩 粤菜新上榜
成隆行蟹王府 沪菜新上榜
大董（徐汇）我国菜
大董海参店（静安）我国菜
大蔬无界（黄浦）素食
斐霓丝 法国菜
福和慧 素食
家全七福（静安）粤菜
金轩 粤菜新上榜
菁禧荟（长宁）潮州菜
莱美露滋 时髦法国菜新上榜
老正兴（黄浦）沪菜
利苑（浦东新区）粤菜
利苑（徐汇）粤菜
鹿园（浦东新区） 淮扬菜新上榜
鹿园（长宁）淮扬菜
迷上海 沪菜
明阁 粤菜新上榜
南麓浙里（黄浦）杭州菜
苏浙总会 淮扬菜
唐阁 粤菜降星
新荣记（南京西路）我国菜
逸龙阁粤菜降星
雍颐庭 沪菜
甬府 宁波菜
玉芝兰川菜新上榜
DA VITTORIO
DA VITTORIO（上海）是由Cerea宗族创立的意大利的老牌米其林三星餐厅亚洲首家分店（全球第二家，榜首家坐落瑞士），主厨由Stefano Bacchelli担任。
C位担任的海鲜与90%沿用老店的分店菜单显示了DV将意大利美食的精粹带到我国的初心。
此次DA VITTORIO SHANGHAI也是不负众望，成功拿下一颗米其林星星，打响了落地的榜首炮。
ll Ristorante-Niko Romito
Jean Georges
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
艾利爵士
宝丽轩
成隆行蟹王府
大董（徐汇）
大董海参店（静安）
大蔬无界（黄浦）
斐霓丝
福和慧
家全七福（静安）
金 轩
暌违一年，本年的金轩重登米其林攻略一星榜单。
作为正统粤菜的代表餐厅之一，金轩保持着粤菜对食材本味寻求，一起也非常重视传统菜式的立异。
优质的食材，精深的烹饪技艺，找准传统与立异的平衡点，或许正是这座餐厅摘星的诀窍
菁禧荟（长宁）
莱美露滋Maison Lameloise新上榜
这间连任米其林三星餐厅30年的勃艮第餐厅老店有着近百年前史。
上一年七月，它在上海开设了全球首家分店。上海分店坐落于上海中心68层，称一句云端上的餐厅绝不夸大。
主厨由Yann Klein担任，秉持传统即立异的主旨，Maison Lameloise（上海）力求给门客带来沙尼老店原味体会。
老正兴（黄浦）
利苑（浦东新区）
利苑（徐汇）
鹿园（浦东新区）新上榜
鹿园（长宁）
迷上海 沪菜
明阁 新上榜
南麓浙里（黄浦）
苏浙总会
唐阁 降星
新荣记（南京西路）
逸龙阁 降星
雍颐庭 沪菜
甬府 宁波菜
玉芝兰 新上榜
玉芝兰，打破你对川菜的固有形象。
玉芝兰由人称“江湖榜首刀”兰桂均师傅创立，上海分店由兰师傅的高徒骆启龙师傅担任主厨。
玉芝兰坐杠大刀金丝面
坐杠大刀金丝面，是玉芝兰的一道招牌。在川西简直失传，由兰桂均师傅一手恢复，整个面团不加一滴水，完全由土鸭蛋黄与面粉参加少量盐组成，重复坐杠限制，压出薄如蝉翼的面皮，一把大刀切出如发丝纤细的金丝面，配一碗清透的高汤。只消一碗，就能缠住门客的心。
DA VITTORIO
DA VITTORIO（上海）是由Cerea宗族创立的意大利的老牌米其林三星餐厅亚洲首家分店（全球第二家，榜首家坐落瑞士），主厨由Stefano Bacchelli担任。
C位担任的海鲜与90%沿用老店的分店菜单显示了DV将意大利美食的精粹带到我国的初心。
此次DA VITTORIO SHANGHAI也是不负众望，成功拿下一颗米其林星星，打响了落地的榜首炮。
金 轩
暌违一年，本年的金轩重登米其林攻略一星榜单。
作为正统粤菜的代表餐厅之一，金轩保持着粤菜对食材本味寻求，一起也非常重视传统菜式的立异。
优质的食材，精深的烹饪技艺，找准传统与立异的平衡点，或许正是这座餐厅摘星的诀窍
历年榜单总览
米其林攻略
从开始为进步轮胎销量编纂出的招引人们开车出行的的吃喝玩乐攻略，到现在闻名国际的餐厅攻略，米其林攻略现已走过了119个春秋，
米其林攻略标志评定：
米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则经过餐匙图标来表现。而餐厅有必要首要取得至少一副叉匙标志，才有资历参加评星。
米其林攻略一向遵循匿名拜访、独立评定、精挑细选、每年更新、规范共同五项许诺。
一切的评级作业都由米其林公司评定员来完结，他们是米其林公司的全职职工大多具有顶尖酒店管理学院学习阅历以及餐饮行业布景。
评定员们在匿名状态下拜访餐厅和酒店，并和一般顾客相同提早预订座位、点菜、就餐、付账，他们依据五条规范对食物给出评判：
盘中的食材
预备食物的技艺水平缓口味的交融
立异水平
是否物有所值
烹饪水准的共同性
星级
三星杰出的烹调，值得特地拜访！
二星烹调超卓，不容错失！
一星优质的烹调，不妨一试！
叉匙
5个叉匙：豪华的传统风格（Luxury in the traditional style）
4个叉匙：至高的舒适享用（Top class comfort）
3个叉匙：非常舒适 Very comfortable
2个叉匙：舒适 Comfortable
1个叉匙：根本舒适 Quite comfortable
必比登
这一类别代表“评定员心中最经济实惠的美食”。
硬币
有此标志的餐厅表明供给不超越16欧元的简略餐饮。
文丨崔琳 酒斛网
图片来自Google
部分材料来历：米其林官网
