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咖啡馆菜单上的奶咖饮品类目许多，有Cortado、Piccolo、Flat white、Latte、Cappuccino等等，他们的差异首要会在于许多方面。举个比如，Cappuccino的牛奶加热的温度不会超越62°，Cortado不超越54°。相比之下,星巴克没有特别约束饮料的温度，一杯Cappuccino出来牛奶与奶泡的温度是73°。而温度常常升高,牛奶中的乳糖(实质便是糖)就会被分化。
不同的奶咖，它的咖啡的萃取量、牛奶和咖啡的份额、制品咖啡的总液量和制品咖啡的温度等等。相同，奶咖的基底——浓缩咖啡的不同，对奶咖最终所出现的滋味，起到至关的影响。
ESPRESSO浓缩打底派奶咖
拿铁咖啡
拿铁咖啡：一杯拿铁咖啡的惯例容量为8盎司，也便是240ml，传统制造配比为：单份浓缩咖啡30 ml + 牛奶。依据不同的杯型，有时不同的咖啡馆会依据不同的杯型而作调整。
不过，不论如何调整，拿铁首要出现的滋味便是「一杯带有咖啡滋味的牛奶」，咖啡的外表会用薄薄的奶泡做精美的拉花。
假如客人点「 给我一杯拿铁咖啡，不要牛奶！」，咖啡师可能是会疑问：客人是关键浓缩咖啡呢，仍是说真的要一杯不加「牛奶」的拿铁咖啡呢？
假如，真的有顾客点：「给我一杯拿铁咖啡，不要牛奶！」，那就要考虑一下这位客人可能是不能接纳牛奶，能够考虑为客人引荐植物奶，或许其他调制乳。
卡布奇诺
卡布奇诺：一杯卡布奇诺的惯例容量为6盎司，也便是180ml，传统制造配比为：单份浓缩咖啡 30ml + 牛奶 + 厚一点奶泡。
卡布奇诺杯通常会选用厚壁的瓷杯，其意图是为了确保杰出的保温功能。一起，杯底和杯口的直径不同不会很大，所以杯壁的视点一般在100度左右。而且杯口一般不会很大，不然很难做出12分满的作用。
Cortado可塔多
Cortado：是一款传统的西班牙可塔多的惯例容量为3盎司，也便是90ml，传统制造配比：espresso中参加1:1的少数温牛奶而成：首要倒入espresso，然后参加温牛奶。
它归于用Espresso打底的奶咖派，cortado更像是一杯奶泡少些的卡布奇诺。这款咖啡所需求运用的咖啡杯尺度很特别，会介于Espresso和一般咖啡之间，由于总杯量在60ml，所以需求运用一只大约80ml-90ml的杯子。但Cortado 的特征是用精美的玻璃的浓缩杯（ shot glass）盛装。
RISTRETTO浓缩打底派奶咖
短笛拿铁
短笛拿铁:一杯拿铁咖啡的惯例容量为3oz，也便是90ml，传统制造配比为：2盎司Ristretto咖啡 15ml + 牛奶70-75ml + 薄奶泡。
制造Piccolo Latte时，大多会运用烘焙偏浅的拼配豆，也便是澳洲特有的烘焙风格。用于制造Piccolo Latte的浓缩是Ristretto，液量在9-15ml左右，然后参加70-75ml左右的牛奶，最终用与拿铁厚度相同的奶泡进行拉花的制造。
Piccolo Latte会较简单喝出咖啡豆自身的滋味，能杰出咖啡的风味，假如嫌拿铁中含有太多奶，但又不喜欢苦涩的Espresso，Piccolo会是你的不错之选。进口顺滑， 温度迷人，约65℃的牛奶能带出牛奶中的乳糖，即便不加糖也很甜。奶不多，能喝得出咖啡的甘浓和余韵，即便再多喝几杯也不会撑。
Dirty
姓名颇具玩味的dirty coffee 是共同的咖啡样式，起源自一间日本咖啡店。Dirty 用的咖啡杯要先在冰箱中冰过，然后在杯中先放入冷藏保鲜的牛奶，然后倒入2oz Ristretto浓缩咖啡，牛奶和咖啡的份额是1:1。
冲调时咖啡师把Double Ristretto参加冰牛奶中，视觉上咖啡就像玷污了白色的鲜奶，一冷一热的交融带来共同的层次口感。假如想要视觉作用上满足的“污”咱们一般人还能够凭借勺子或许吸管让咖啡液体流入到冰牛奶傍边到达意图。
Dirty在品味口感上是改变的，是由浓到淡由深到浅的，所以制造“反差感”便是这款饮品的逻辑。在浓缩咖啡被逐步稀释的过程中，浑厚的甜逐步变成清甜，微冰的牛奶滑过味蕾，感觉洁净清新。从醇香到清甜，这便是一杯完美Dirty给你的戏剧化扮演。
ESPRESSO&RISTRETTO皆可
澳白咖啡
澳白咖啡：一杯传统的Flat white只要160ml左右，它的做法是由1oz espresso或许双份15ml ristredo的浓缩咖啡交融牛奶制造而成。而且Flat white的牛奶，一般会被打发至71度的高温，而且伴有很少数且非常细腻，流动性强的奶泡。
「Flat white」，望文生义，便是一杯口味很平的咖啡。由于用更少液量的浓缩咖啡，兑同比液量的牛奶，Flat white的咖啡滋味肯定是会更弱；再者，为了适用于早餐，特别将牛奶加热打发至71°，乳糖分化的一起，牛奶的甜美也会削弱。
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原创收拾：乔安咖啡 Joyce
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