“民以食为天”，提到吃，我中华文化源源不绝，亘古传承。关于吃来说，面食与肉食一向占有侧重要位置，尤其是肉食，深受吃货们的喜欢与追捧，从古至今都有“无肉不欢”的说法。
现如今肉食品种那是多不胜数，其间常见的肉食有：鸡、鸭、鱼肉，牛、羊、猪肉。可在古代就没有那么丰盛了。例如牛肉，绵长的农耕年代，牛是首要的生产力之一，是不允许随意宰杀的，甚至有明文规定，任意杀戮健康的牛是犯法的，有可能有牢狱之灾。
除了牛肉，马肉也能够吃，不过古代马匹是重要作战东西，贵气得很，是不可能作为口粮的。那小伙伴说，能够吃猪肉啊。猪肉在很长的一段时间并不受人欢迎，是脏、低一级的代表，只要最底层的人们才会去食用，直至到明清之后，猪肉才逐步鼓起，被广大人民认同。
那古代最受欢迎的肉食是什么呢？咱们今日就来唠一唠，这种肉食在宋代最为火爆，皇帝贪吃想吃想的睡不着，大臣痴迷此肉，吃了十年吃到吐都舍不得抛弃，民间更是变着法烹饪，做成各种美食吃。
这便是羊肉，羊肉性温热，就能够御寒，又能够补身。肉质鲜美，可口诱人。宋仁宗就热爱羊肉，据传宋仁宗有一夜，饥不择食，辗转反侧睡不着，就想吃一口烧羊肉。古文《东轩笔录》有载：“昨夕因不寐而甚饥，思食烧羊”
宋代不光皇帝好吃羊肉，一代大文豪名臣苏轼也对羊肉爱不释手。苏轼曾挥毫写就“十年京国厌肥羜，日日烝花压红玉”，十年如一日，吃羊肉吃到想吐，也要接着吃，便是这么好吃，吃不行。
已然上至皇帝，下到群臣，都喜欢鲜美的羊肉，那民间天然不乏跟风之辈。吃货们天然费尽心机，变着把戏的去烹饪，去制造，所以一道道羊肉美食应运而生，撒播人间。煎炒烹炸、焖溜熬炖无所不用其极。更有好事者聚集编纂了《东京梦华录》，其间很多羊肉美食菜系罗列其间，如乳炊羊、排炊羊等。
宋代一个吃羊肉吃到张狂的古代王朝，上至天潢贵胄，中有百官群臣，下有士农工商，无不对吃羊热爱、痴迷。有一则撒播的数据，现在的小伙伴光听听就会惊掉一地下巴，宋神宗时期，皇宫一年大约要吃羊肉43万斤，按整只羊一百斤换算，差不多一天得十二只羊。试想一下，烤全羊，卤羊蹄，孜然羊肉，清炖羊肉，羊肉萝卜汤，想想就好吃。
