要说我国什么菜系可以被称为“祖先”，山东的鲁菜肯定名副其实。现在的八大菜系中，仅有一个菜系是北方菜，这个菜系便是山东的鲁菜。不得不说，从影响方面来看，鲁菜是我国菜的根底，从前史方面来看，鲁菜可以说是我国最尖端的菜系。
鲁菜
现在咱们看鲁菜，或许觉得鲁菜并不知名，最少在名声上，远远不及川菜、粤菜这两种菜系传达那么远。但鲁菜的根底，是我国一切菜系的根柢，川菜的刀工、淮扬菜的烹饪、北京菜的装修，都离不开鲁菜的功底。而鲁菜中最知名的一个门户，便是“孔府宴”。
孔府宴
看到“孔府宴”这三个字，你必定立刻能了解为什么这一门户能取得人们的敬重。孔府宴，中心便是孔子思维，也便是儒家思维。孔府宴的规范巨大光辉，不只用料考究，烹饪方法高明，并且整道宴席摆下来，比国宴的架子更大，因为孔府宴包含的前史文化源源不绝，博学多才。
孔府宴
已然孔府宴那么有名，那么为什么《舌尖上的我国》这部我国的美食纪录片里，却把“煎饼卷大葱”列为山东菜的代表呢？因为孔府宴真实过分巨大，每一道菜都具有自己的典故，很难找到一道菜来代表整桌孔府宴。再加上现在的孔府宴现已很少有厨师能掌控，所以即便是《舌尖》，也无法介绍孔府宴。
孔府宴
孔府宴，首要存在于曲阜这个当地。山东的曲阜，信任我们都听说过，孔子的故乡便是曲阜。而曲阜的孔府宴，便是前史中官府菜的巅峰之作，独具特色，一大张桌子上能摆上几十个菜。从前史、规范和菜品的意义上来看，孔府宴的确是比国宴的架子更大一些。
孔府宴
孔府宴的存在，是位置的标志。在古代，孔府是圣人之家，也是公爵之府，是“全国第一家”，比皇帝家都要高贵。最开端的孔府宴，是为了隆重的祭典、仪式而预备的一桌宴席。孔府的御厨们个个身怀绝技，为前来参拜的人做出一桌又一桌的美食。
孔府宴
因为来参拜的人都是达官贵人，所以孔府宴的规范只高不低，食材都有着严厉的规范，就连厨师都是代代跟随孔家的，因而，孔府菜的规范越来越高，菜品越来越精美。
孔府宴
说了这么多，我们对孔府宴恐怕仍是一头雾水。下面就给我们介绍孔府宴中的一道名菜“孔府一品锅”。这道菜之所以经典，是因为皇帝从前赐名这道菜，这一品锅的用料丰厚多样，食材宝贵，可谓“竭尽人世甘旨”。
孔府一品锅
而孔府一品锅，光是看到里边用的食材，就知道这必定不是简略的照料。龙须粉、山药、白菜、白煮鸭、白煮肘子、海参、鱼肚、玉兰片、鱿鱼卷、豌豆苗等等食材，顺次罗列摆放，一些食材用高汤汆过，一些食材用鸡汤煲过，最终组成的一品锅被认为是皇家享受的专品。
孔府一品锅
现在要想吃到正宗的孔府宴，现已不是什么简略的工作了，尽管到了山东，你或许还能在一些餐厅饭店里点到孔府菜，可是规范、食材和烹饪技艺彻底不能和曾经比较。正宗的孔府菜，只要几位鲁菜老厨师才把握技术，恐怕你便是有钱都吃不到。
孔府宴
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