今日一早去菜市，竟然看到极端新鲜的竹笋，立马买上一把。还记得曾经鲜笋只要春天才干吃到。竹笋其实便是竹子的嫩芽，也叫笋子。作为蔬菜，向来遭到人们的喜欢，其味幽香鲜美，让人百吃不厌。其实，笋在我国自古就被作为“菜中珍品”，古人曾对笋的甘旨拍案叫绝，有：“宁可食无肉，不行食无笋”的描绘。依据养分学家测定，笋还具有适当的养分和药用价值。笋含有糖，脂肪类，蛋白质，胱氨酸，谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷、钙等人体所需求的养分成分，为优秀的保健蔬菜。
竹笋有降糖降脂和膳食纤维丰厚的特性，并且中医上说竹笋有能清热，和胃等成效，别的多吃竹笋能够协助耗费，避免便秘。竹笋不能生吃，独自烹调时有苦涩味，滋味不好，但将竹笋与肉同炒则滋味特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多甘旨佳肴。今日就给我们共享这道“鲜笋炒肉”，做法简略，滋味鲜美，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。
【鲜笋炒肉】
食材：鲜笋 7根，猪肉 300克，大葱 2根，小米辣 3个。生姜 一个。
制作方法；
1.将猪肉洗净。切成丝，放入适量淀粉。
2.参加少量清水拌匀，用手多抓捏几回，使其肉质更为细嫩。
3.鲜笋切去老杆，切成细丝。放入锅里参加适量清水煮开，持续煮5分钟，捞起。
4.再将鲜笋放入清水里，淘洗几遍。
5.将生姜大葱小米辣洗净切好。
6.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不必。将姜片放入锅里，爆香。
7.放入肉丝翻炒。
8.炒至肉丝变色。
8.放入鲜笋翻炒。
9.炒至鲜笋变软出水，放入葱花，适量盐，味精，翻匀起锅。
色美味美，超级下饭。全家都爱吃。
小贴士：
1.鲜笋含有很多的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因而鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分化，这样不光不会影响钙质吸收，还会除掉涩味，进步口感，并且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分化。
