最近有许多新同伴刚加入到《暖暖》美食我们庭，所以在后台收到最多的留言便是
在这里，暖暖再次温馨提示一次，避免我们守在电视机旁“扑空”。从8月19日起，《暖暖的滋味》节目全新改版，改为周六周日16:35播出。
周一~周五，欢迎我们来暖暖大众号（微信号：btvjiadeweidao），每天16:00按时打卡，即可学习最新大厨菜谱/诀窍/摄生干货。
今日要跟我们解锁的美食主题是—素菜荤做。由于呀，许多暖粉留言吐槽说最近的肉价太高了，问暖暖能不能引荐几道素菜。
什么样的素菜呢？有三点要求：一要没有肉；二要看起来让人有胃口；这第三嘛，…最好吃起来的时分像吃在肉…
犯难
暖暖硬是考虑了好一会儿，脑子里才蹦出了一个胖乎乎的食材—杏鲍菇。
关于无肉不欢的人来说，一餐不吃就心痒痒馋得慌。可是从健康来说，每天大鱼大肉的总之对身体不太好。（更何况还那么贵...）
有了杏鲍菇就不必忧虑了，即饱了口福，又避免了过多的油脂摄入，一同还能润肠通便、减肥排毒，烹饪后新鲜可口，乃至比肉还好吃~
食
杏鲍菇，望文生义它既有杏仁香味，又富含鲍鱼的口感，特色：肉质紧实，养分丰厚。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，你知道下一句是什么吗？不老医师开药方，是最常见说法。但其实还有更顺口的一句：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌菇对人的好处有多大。
杏鲍菇，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素等养分成分，其植物纤维含量丰厚而热量却很低，多吃不仅能促进推陈出新，还能够进步人体免疫力，秋天一定要多吃。
杏鲍菇吃法许多，最常见的便是手撕、清炒、凉拌...那宫保的杏鲍菇您吃过吗？
提到宫保，众所周知的川菜-宫保鸡丁，我们必定都不生疏。今日大厨将鸡肉巧换成杏鲍菇，做法更简略，不必腌制，更不必忧虑鸡肉发柴。
杏鲍菇炸至酥脆，裹上浓郁的酱汁，10分钟就能出锅。进口Q弹爽滑，鲜香下饭，虽是一道素菜却一点也不比肉菜差！
做法非常简略，要害只需要2步。一，杏鲍菇巧汁成肉感的处理；第二，便是大厨的全能份额碗汁。想知道诀窍都是什么吗？
那就，戳视频跟着大厨一同做起来吧~
宫保杏鲍菇
点我，我是视频
蒋应荣暖暖大厨
我国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
杏鲍菇/葱姜蒜/辣椒/花椒
花生/水淀粉/糖/豆瓣辣酱
料酒/醋/老抽/红油/香油
做法
- 1 -
食材处理：杏鲍菇洗净，改刀成大块；葱芯切段；取炸香的花生米和辣椒段、花椒备用。
杏鲍菇主张切大块，由于后期的炸制会缩水
- 2 -
炸制：5成热油温直接下杏鲍菇，炸制3~4分钟，表面呈金黄色后即可出锅。
- 3 -
调制碗汁（要害步骤）：在碗中放入1勺糖、3种奥秘调料、3勺水、水淀粉拌和均匀即可。
暖暖提示：除了糖、水淀粉，还有3种奥秘调味料，是这碗秘制全能宫保汁好吃的要害。
