在没入门烘焙之前，常常看到朋友圈咱们秀自己做的蛋挞，看着特别嫩滑，想来必定超级好吃。那个时分我特别敬服她们，一咬掉渣的酥皮，细嫩的蛋挞心，这是怎样做出来的啊！直到后来我自己开端玩烘焙，才知道蛋挞真的是一个无比简略的甜品，挞皮能够买现成的，蛋挞液也便是把蛋黄和奶油牛奶、糖之类的拌和均匀就能够了，毫无技术含量啊！怪不得连我知道的从未下过厨的汉子都能烤出蛋挞来！
by 豆果美食达人 颜颜。
当然，像咱们这种仔细玩烘焙的人，仍是要彻底手艺克己才有成就感，毕竟用现成的蛋挞怎样能表现咱们的实在水平！所以，现成的蛋挞皮咱们就拿去做各种酥，芒果酥，苹果派之类的，哈哈，一个完美的蛋挞就该是用下面的配方和进程做出来的！
食材清单
蛋挞皮：低粉110g，高粉15g，黄油20g，温水60g，糖3g，盐1g；黄油90g
（这个方剂的量能够做十几个，若是嫌多，能够恰当的削减面粉和黄油的量）
蛋挞水：淡奶油100g，牛奶80g，蛋黄2个，糖35g
具体做法
(共享自豆果美食认证达人小刘学厨)
【做蛋挞皮】
1、黄油20g隔热水消融，参加低粉110g，高粉15g，温水60g，3克糖，1克盐混合揉捏成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。
小贴士：这儿主张用温水，能够使黄油化得快，散布均匀。
2、在做好面团之后就把90克的黄油挖成块，放进保鲜袋的中心，压黄油的时分往开口压，这样拿出来便利，还有牢记千万不能压太薄，不然黄油会粘住保鲜袋，这样就浪费了。压好后放进冰箱冷藏20分钟。
小贴士：冬季的黄油硬，90克的黄油就不必放进冰箱里了，略微放在室内软化，这样黄油才能够快速的融入面团里。
3、把冻好的面团擀薄，再把90克的片状黄油拿出来，放在面团上面，卷好，进程如图所示。
4、然后再放进冰箱冻15分钟，拿出来，再持续擀薄，卷好，进程重复3次，每次冻的时刻不得少于10分钟。
5、把最终一次擀好的面团，擀生长方形，卷起来，切成若干块。
6、把切好的面团擀成圆状，拿出蛋挞模具，把面团放进去，倒过来，用力一按，美丽的蛋挞皮就出来了；然后再用手指轻按边际，使得蛋挞皮贴着模具，这样放蛋挞水就不会回缩太厉害了，还有若是蛋挞皮起鼓，就掀开一个小角，把空气按出去。
小贴士：
（1）做好的蛋挞皮最好放进冰箱隔夜，再烤，这样做出来的蛋挞皮超级酥，由于我尝试过，滋味不要太好！
（2）擀挞皮的时分觉得粘，就在擀面杖和垫子里放上面粉防粘。
做好的蛋挞皮
【做蛋挞水】
把糖放进牛奶里，隔水加热把糖消融了，再放进淡奶油和蛋黄，拌和均匀，蛋挞水就完成了。
小贴士：不怕费事的也能够把蛋挞水过滤了，再放进蛋挞皮里，这样的蛋挞水吃起来口感愈加细腻。
【烤蛋挞】
蛋挞水倒进蛋挞皮里，7/8分满就能够了，不然加热胀大流出来。
180度烤箱预热，转200度烤15分钟，再转150度烤15分钟，这个温度仅仅我家烤箱的，咱们就看看吧，按各自的烤箱脾气来定。
最终做好的蛋挞如下图！！！起酥起的很好！
有喜爱更丰厚的滋味的话，能够在蛋挞液里边加生果、果干或许蜜豆之类的
红豆蛋挞 by 瑗瑗baby
有很多人发过她们烤蛋挞的配方，可是今日共享给你们的这个成功率真的挺高的，给你们看看在豆果咱们学做的著作，看着都好好吃哦，也欢迎咱们在谈论区秀你们烤的蛋挞呀！
