山形玫瑰俨然成为中国台湾食用玫瑰的代表之一，面包师傅吴宝春带它出国竞赛，带回一座世界冠军奖杯。
采访拍照完毕后，野台系团队每个人分了一朵山形玫瑰，咱们笑称这是今日的午饭。艳红的花朵看起来与一般玫瑰没有两样，直到摘下花瓣放进嘴里，才发现它没有想像中的娇嫩易碎，反而带点扎实口感。一遍一遍嚼着，芳香逐步在口中分散开来。
它曾经是被筛选的切花种类，却由于食用花卉的趋势从头取得注视，越来越多厨师与甜点师用它入菜，不只妆点视觉作用，它的清甜与芳香更能为照料谱出新鲜气味。
香气口感兼具，食用玫瑰榜首挑选
当年 921 大地震重创南投，灾后政府为了复兴当地工业，因而建立埔里乡村休闲酒庄。酒庄建立了，要拿什么做酒呢？埔里镇农会总干事想到埔里玫瑰远近驰名，质量好且产值多，不如就用玫瑰做酒吧。
埔里的欣赏玫瑰的确有很长的栽培前史，但酿酒需求“食用等级”的玫瑰。食用玫瑰的规范与欣赏玫瑰不同，有必要香气浓郁，且口感不能太涩。其时台中农改场从五、六十个种类中，找到“甜美”这款玫瑰。
“甜美”是台中农改场从五、六十个种类中，找到最适合做为食用花卉的玫瑰。
“甜美”前期是切花种类，但因开花速度快、瓶插寿命短，因而逐步被筛选。但在找寻食用玫瑰的过程中，农改场发现“甜美”香气足，加上花瓣含水量高，滋味和口感也不涩，本来被打入冷宫的“甜美”又取得翻身时机。
“一般欣赏用的看起来大朵美丽罢了，可是有香气的不多，现在还找不到比山形玫瑰还香的种类。”花农阮照能也这样称誉。埔里花农把“甜美”种在中台禅寺旁的山坡，因而别的取了姓名“山形玫瑰”。
玫瑰换了姓名仍旧芳香，山形玫瑰俨然成为中国台湾食用玫瑰的代表。企业家郭台铭成婚时，请客来宾以山形玫瑰制造真情玫瑰酒；面包师傅吴宝春带它出国竞赛，带回一座世界冠军奖杯。
栽培玫瑰多年的阮照能，对山形玫瑰的香气也拍案叫绝。
栽培办法转型无毒，与天然和平共存
10 年前农会要推行食用玫瑰时，先向本来种欣赏玫瑰的花农咨询志愿。一听到食用玫瑰不能用农药，许多花农纷繁摇头。玫瑰花病虫灾不少，洒农药都不见得长得好，更无法想像不必农药之后还有没有花能采收。
阮照能也是其时农会推行的目标之一。他以为喷洒农药损伤健康，刚好时机上门，就决议投入测验。“刚种的时分真的没什么产值，质量欠好。可是你一向坚持下去的话，久了今后，这个栽种环境就会到达平衡。病虫灾是必定有的，但没有想像中那么严峻。”
山形玫瑰全年都能采收，10-3 月的气候最适合成长，此刻的花较大朵，且花瓣扎实、香气浓郁。为了防止雨水影响花瓣，阮照能架起简易温室遮风避雨。栽培地址也特意找在周边没有其他农作的山坡，才不会被农药污染。
阮照能架起简易温室，在周围没有农作的山坡上栽培无农药的山形玫瑰。
不洒农药，他在温室地上铺上黑网布，遏止杂草成长。为了抵挡病虫灾，他前期用过有机的植物保护资材，但作用欠好，后来几乎不必了，爽性抱着与天然环境调和共存的心态。“虫吃剩的咱们再来采。”
不必农药必定有病虫灾，要统筹产值和质量不容易。阮照能扩展栽培面积以进步产值，现在遍地农地加起来大约 14.5 亩地左右，每天产值将近 20 公斤。但这 20 公斤未必都能售出，为了下降糟蹋，他测验将花瓣加工，做成花瓣酱、醋饮与糖块点心等食物。有些茶园也向阮照能订货玫瑰花来烘茶叶，为茶香增加甜美神韵。
除了直接入菜，山形玫瑰还能加工成各种食物。
种出安心食材，他义无返顾投入
食用玫瑰需求人工除草，照料上更花心力。并且需求安稳，没有情人节这类可冲高价格的时节，但阮照能没有走回头路的计划。现代人越来越重视摄生，加上台湾现在没有太多供给食用玫瑰的生产者，他看好这个食材的出路，也不断研讨能用山形玫瑰制造哪些产品。
食用玫瑰的无毒栽培规范，让阮照能再也不必触摸农药，除了保证本身健康，顾客也能安心食用，更照料到万物共存的天然环境。“我的园区里边看得到树蛙，有鸟来筑巢，一些往常看不到的动物，我的园区里边都会有。”
人们之所以送花给对方，是为了表达关心、在乎的情感。在阮照能仔细看照下，盛开的山形玫瑰，也像是他送给自己、送给群众、送给大天然的关心与祝愿。
“野.台.系”活动系列报道
“野”外用餐的在地飨宴
“台”湾风土的全新展示
“系”紧心心相惜的职人
“野.台.系”由来自各界的职人们所组成，以热心贡献的心意及各自的专业牵线搭桥，约请咱们一起透过食饮，深入的知道台湾的土地与人且一起让产地发光。
产地职人－原香农民
产品：山形玫瑰
特征：无毒食用玫瑰
职人：阮照能
兴办时刻：2009 年
相关站点：埔里镇农会乡村休闲酒庄
在地精力：以无农药栽种方法，成为顾客最安心的挑选，并友善天然环境。
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拍摄：黄毛
