你听过抗性淀粉吗？很多人对它有误解，总觉得只要把食物放凉了吃，就能得到抗性淀粉，吃饭就不会发胖了。真是这样吗？
淀粉类食物，受温度影响较大。关于淀粉类食物来说，消化难度不只与纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度及老化程度有关。而淀粉的糊化程度和老化程度，均遭到温度的激烈影响。这类食物熟了之后一旦降温，就会向生的方向回归，发生黏度下降、硬度上升等改变，这便是所谓的“老化回生”。淀粉分子回生后，会发生更多的抗性淀粉，便是不简单被人消化吸收的淀粉分子，它们和膳食纤维有点像，只能被大肠微生物所发酵。
所以从这一点能够看出抗性淀粉难以被人体吸收，但不简单吸收就能协助咱们瘦身吗？咱们都知道，人体具有对热量摄入改变的感知才干，假如热量降低了，就会发生“补偿”的要求，提高胃口，增大食量。多项有关抗性淀粉的研讨发现，吃含抗性淀粉多的食物，身体可能会发动补偿机制，让人胃口添加。所以，在自己能够随意吃，不核算热量的情况下，即使吃富含抗性淀粉的食物，热量摄入也并不会显着下降。许多人从精白米、精白面粉的主食，忽然换成含有很多杂粮的主食之后，会显着觉得饿，便是由于吃进去的淀粉傍边抗性淀粉的份额加大了。
因而，想要变瘦，仅仅有抗性淀粉还不行，还需要合作更多的养分素和其他膳食纤维类成分。不然，养分素总量缺乏，人领会感觉到热量和养分都不行，就会提高胃口，吃更多的东西。
依照膳食养分攻略，人一天要摄入250克至400克主食，即使是要瘦身的人，一天的主食摄入量最少也要有200克，这样才干根本确保人体碳水化合物所需。有些人为了瘦身一点主食也不吃，对健康人来说，不摄入主食或许摄入缺乏，会形成低血糖。尽管喝点糖水能暂时缓解症状，但长时间重复严峻的低血糖发生可导致中枢神经体系不可逆的危害，引起患者性情变异、精神失常、发呆等，别的低血糖还会影响心血管体系，引发心律失常等疾病。而关于一些消化才干特别差、身体很衰弱的人来说，不摄入主食或摄入不易消化的严寒食物，便是给消化体系进一步添加担负。总归，用抗性淀粉瘦身绝不是吃凉饭就能处理的工作。
