回锅肉信任我们都不生疏吧！色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻的回锅肉再加上一碗香馥馥的白米饭，肯定能让你胃口大开，回锅肉的做法形形色色，各个地区的做法都有一点纤细的差异，可是终归仍是离不开最中心的主食材五花肉，关于五花肉的处理以及翻炒都是差不多的，便是做法有着少许的不同，但回锅肉的特征仍是没变的。小编也十分喜爱回锅肉，尤其是青椒回锅肉，回锅肉的做法又不是很难，食材也相对简略，小编就常常在家做，因而小编一年也是要吃掉蛮多猪肉的。
青椒回锅肉，只需简略2步，肥而不腻，就忧虑饭没蒸够
说起回锅肉，小编就想起了第一次做回锅肉的时分的景象，那个时分小编已经在外面作业，偶然想炒一点家园的菜吃一下，来回想家园的滋味，想来想去不知道做什么菜好，终究仍是决定做青椒回锅肉，小编把食材买回来后，就开端着手炒回锅肉了，曾经妈妈做回锅肉时，小编就将过程记住一览无余，所以小编就依照妈妈炒回锅肉的过程来炒，没想到是回锅肉看起来简略，做起来难，小编炒出来的回锅肉都不知道是什么东西，无法之下小编只好去打电话讨教妈妈回锅肉怎样炒。
打电话和妈妈问寒问暖了一瞬间后，就向妈妈讨教回锅肉怎样炒，妈妈说青椒回锅肉应该这样做，先将青椒炒熟后，盛起来放到一旁，然后再将切好的肉片放进去就好了，也能够先炒肉在炒青椒，差不多后就能够将大蒜，青椒，豆鼓放进去，小编依照妈妈的办法重新来做了一次，这次终究是成功了。
【青椒回锅肉的做法】
过程一：将买回来的猪肉洗洁净后放到锅中焯水，冷水下锅，焯水时要留意猪肉的皮要在上面，否则皮很简略被烫焦，在煮的时分放一些料酒，这样的话能够有用的去除猪肉中的腥味，将猪肉煮到八分熟就能够捞出来切片，要等猪肉凉了再切，否则棘手。
过程二：将青椒切片，大蒜切碎，然后起锅烧油，这儿的油不要加得太多，依照你要炒的量来，待油烧热后就能够将猪肉下入锅中先翻炒一下，等肉中的油脂翻炒出来后再将大蒜，青椒放进去，这样做的意图便是为了让肉在炒好后肥而不腻，假如喜爱豆豉的话也能够加一点进去，当然也能够参加其他食材，不过这个全凭个人喜爱。
以上便是做回锅炒肉的办法了，假如有想做的小伙伴们能够去测验一下，不过有些当地要留意，在买猪肉的时分能够让卖肉的老板把表皮烧一下，这样能够去除剩余的猪毛和皮腥味，或许在回去后用煤气灶将猪肉皮烧一下，在切肉的时分能够逆着肉的纹理切，吃起来就没那么简略塞牙，当然在炒的时分也要留意盐不要放太多，由于豆豉也是有盐的，只要把这些把握好就能够去肥而不腻的回锅肉了。青椒回锅肉，只需简略2步，肥而不腻，就忧虑饭没蒸够。
