小时候菲李看鲁迅先生的著作，
有些当地尽管还不是很懂，
但总是隐约有种恐惧压抑的感觉。
比如说那篇经典的《药》，
文中的人们用人血馒头看病的场景，
可谓菲李的童年阴影。
在其时的菲李心中，
吃血是一件可怕的工作，
好像只要远古年代的野人，
才会有茹毛饮血的行为。
但后来菲李逐渐发现，
无论是东方仍是西方，
关于血制成的美食真不在少数。
动物血，主要指鸡血、鸭血和猪血等，
在一些当地也被称为血豆腐，
在人类的餐桌史上一向扮演着重要的人物。
特别许多人在吃火锅时，
都喜爱点一份嫩滑的鸭血。
其实早在古时候，
人们在祭拜先人时就会有血食，
主要是用到家畜血和熟肉。
但真实让我国人食用血类食物的原因，
或许仍是由于其时贫穷的日子条件。
以猪血为例，
人们常说“猪一身是宝”，
即一只猪身上的任何部位都能被吃掉，
这既是一种我国人的饮食才干，
也是一种从前的人对日子的无法。
在曩昔那个常常食不果腹的年代，
人们有必要学会将相同食物最大化食用，
肉、骨、内脏和血液……
都要想办法变成食物，
加上我国人崇尚节省，
更是舍不得糟蹋一点食物。
但比较走运的是，
我国人具有强壮的厨艺天分，
即使是血腥之物，
也能做得有滋有味。
比较之下，
相同也有食用动物血习气的外国人，
做出的美食却好像差了那么一点。
在英国，当地人将猪血、羊血、
鸭血等混合肉和燕麦，
制成一种叫黑布丁的血肠。
在芬兰和瑞典，
人们会用猪血混合面粉、洋葱、香辛料等，
做成血煎饼吃。
这些外国的血类食物有些其实还不错，
但和我国比较却仍旧有距离，
我国人吃动物血，把戏多，味道好，
并且更重要的是，看起来更有颜值。
我国人最常吃的动物血是猪血，
乃至由于风闻“吃猪血能清肺”，
导致许多不爱吃猪血的人也曾被逼测验。
实际上，
吃猪血清肺是个不靠谱的说法，
但猪血的甘旨却是千真万确的。
在东北，
杀猪菜是当地人过年时的独爱，
其间就有猪血做的血豆腐和血肠。
广州人则沉迷猪红汤，
嫩滑的猪血加上鲜香的汤水，
组成了广东人特有的风味。
在湖南邵阳，
猪血丸子是许多人一辈子忘不掉的乡味，
做好的猪血丸子既有豆腐和肉的腊香，
又混有辣椒、猪血、桔皮的郁香，
是过年时最好的年菜之一。
在甘肃庆阳，
有一种叫猪血烩豆腐的小吃，
看着红白绿相间，色泽美艳，
吃起来也是润滑爽口，麻辣适中。
而在江西南昌，
一碗猪血粉是不少出门在外的南昌人，
心头最挂念的乡愁。
除了猪血，鸭血也是我国人的独爱，
特别对南京人来说，光会吃鸭肉是不行的，
真实的南京人，
是无法回绝一碗鸭血粉丝汤的。
听说前期的鸭血粉丝汤里是没有粉丝的，
因而只能算是一碗汇集了鸭血、鸭肝、
鸭胗和鸭肠的“鸭杂汤”，
配上酥香的鸭油烧饼，
是老一辈南京人难忘的回忆。
不过论吃鸭血，
川渝区域的人其实也不输南京人，
他们将鸭血加上豆芽，毛肚，黄花菜等，
做成了甘旨毛血旺，
是外地人到川渝必尝的美食之一。
说起来，
我国人吃动物血或许一开始是无法之举，
但他们硬是在这样的状况，
想尽办法让日子变得更有味道些，
这便是我国人的才智，一种匮乏的广博。
