南瓜咱们都挺喜爱吃的，并且一年四季都能买到，价格实惠，还能够放好久又不简略坏，咱们家常常买一整个南瓜放着，煮汤煮粥，做饼炒菜，横竖怎么做都好吃。不过这其间南瓜饼最让我头疼。超市买的速冻的南瓜饼太甜了，就想自己做，看许多人的菜谱都是要放糯米粉才会有那种糯糯的口感，可是做了许多次要么是太干，要么是粘手到溃散，要么是面团成形了可是彻底没有南瓜的滋味……总归，看似简略的南瓜饼，要想做到完美仍是不简略的。我也是学习了许多人的经历，才总结出南瓜饼的做法，和需求留意的当地，今日就拿出来共享给咱们。
by lucky_girl啊啊啊啊啊
一、南瓜的挑选
南瓜种类挺多的，比较常见的有贝贝南瓜、金丝南瓜、红栗南瓜、黄金南瓜、奶油南瓜、磨盘南瓜、蜜本南瓜（便是咱们菜市场十分常见的长南瓜）等等，不同南瓜含水量不同，像我比较喜爱的贝贝南瓜蒸出来就干一点，糯米粉能够少放点，而冬南瓜就比较湿，糯米粉就要多放点，然后要多放点糖才会比较甜。这个我觉得看个人喜好吧，我喜爱含水量多的磨盘南瓜和长南瓜。
二、蒸南瓜的办法
用微波炉：南瓜切成小片（这样简略熟），放入微波炉中高火五、六分钟，全熟后拿出来趁热用勺碾成泥；
用蒸锅的话，一种是直接切块放蒸笼里蒸，这种的话我试过，由于南瓜的水和糖分都蒸出来了，需求加许多糖才会有甜味，所以主张仍是放在盘里蒸，裹上保鲜膜或许盖上盘子什么的，便是不要进去太多的水汽。这种办法蒸出来盘子里也仍是会有许多水，不要倒掉。
三、面粉的挑选和份额
一般都用糯米粉，但个人觉得只加糯米粉的话表皮会偏软，主张参加点澄粉，或许皮会稍硬可是也更好造型些；
不加澄粉只用糯米粉的话，南瓜跟糯米饭的份额一般是1:1（南瓜是去皮去瓤后的分量），不过每个南瓜的水分不一样，在放面粉的时分不要一次性放完，看状况放，若面团干，就把蒸南瓜盘子里的南瓜水也倒进去，或许加牛奶；若是面团湿，就慢慢地加糯米粉，不要一次性全倒进去；
加了澄粉的南瓜饼 by 豆果美食认证达人 斯佳丽
关于加糯米粉的时刻，许多人都说要趁热加，可是太烫的话糯米粉真的会很粘手，凉透了也不可，能够稍稍放凉到不棘手的时分就加糯米粉；
四、蒸南瓜饼的办法
南瓜饼做好后能够将一部分放冷冻，这样下次直接拿出来煎。
做好后直接就吃的话，蒸屉上抹一层食用油，垫上红萝卜片（这都是便利成型后的南瓜饼移动），大火蒸上六， 七分钟即可。
挑选用不粘锅煎的话，能够裹上面包糠、椰蓉或许芝麻，一方面会有一种外脆里软的口感，另一方面也是一个改进粘手的好办法。
五、加馅料
纯南瓜饼就挺好吃的，不过我喜爱加点馅料，比方豆沙馅的，豆沙馅能够自己熬，买现成的话在南瓜饼和面的时分能够少放点糖。别的还有个优点，假如糯米粉加太多导致南瓜饼没甜味，加馅料就能够谐和一下滋味，南瓜饼全体吃起来就不会满是面粉味啦！
by 豆果美食认证达人 米苏0810
香蕉馅的南瓜饼 by 橙色欢果
南瓜饼便是个磨人的小妖精，甜美软糯，可是搞不好就粘手到你置疑人生。不过信任咱们看过我共享的这几点需求留意的当地，多做测验，必定能够降服这个“小妖精”！
