尽管清蒸鲈鱼的做法看起来很简单，可是您要是少了腌制进程要留意的这1步，做出来的鲈鱼必定不滑嫩，腥味还会很重。
其次便是蒸鱼一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个过程也是非常重要的，现已蒸好的鱼，不要立刻取出，要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右，这也叫做虚火蒸，一定要记住了哦~
主料：鲈鱼1条、剁椒2勺、豆豉10克
辅料：蒸鱼豉油20克、盐1克、姜片3片、葱花少量、料酒20克
做法过程：
过程1：预备好资料，由于今日要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时分要从鱼鳃部取出内脏。
过程2：这时分把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，留意，肚皮处不要堵截。
过程3：接下来这一步很重要，便是将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手悄悄按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
过程4：腌制鱼的时分能够把佐料预备一下，蒜末和剁椒蒸鱼豉油混组成酱汁。
过程5：将腌制好的鱼摆盘，多出来的块垫在鱼头下方。
过程6：把酱汁均匀的淋上鱼上。
过程7：放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后不要取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。
