蒜香红烧肉
资料：五花肉、大蒜瓣、葱、白糖、盐、料酒、八角，桂皮、大料、鸡精、蜂蜜
做法：
1、五花肉切小块。锅中加水烧开，入五花肉大火煮开，捞出洗净沥水。
2、大蒜入油锅，小火煸炒出香味。捞出备用。锅留底油，下五花肉大火翻炒。至外表金黄捞出。
3、锅留底油，倒入三大勺白糖，小火炒糖色。至白糖消融色彩深红。倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。
4、淋入少数料酒和1小碗清水没过五花肉。加八角、桂皮和葱结，调入盐，大火煮开，转小火慢炖。
5、炖至肉软汤汁不多时，加一勺蜂蜜，小火煮至汤汁剩一点，调鸡精拌匀即可。
香麻猪蹄
主料：猪蹄
配料：青红花椒，姜片，蒜片，沙姜片，干红椒，辣妹子，红小米辣，鲜花椒，青笋，韭菜
调料：藤椒油、生抽、盐、味精、糖，保宁醋
做法:
1.猪前蹄5000克燎烧去余毛，刮洗洁净后放入热水中汆透，捞出过凉，斩成大块，放入高压锅中。
2.锅入菜籽油200克烧至五成热，下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香，加辣妹子酱100克炒出香味，添入清水6500克，大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中，
加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀，加盖上汽后压15分钟，关火后持续浸泡2小时，捞出猪蹄，原汤去渣留用。
3.青笋丝100克入沸水汆透，捞出沥干，垫入盆中。
4.取猪蹄500克、原汤800克，加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟，关火加保宁醋8克、藤椒油6克，连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中，撒韭菜碎20克即可上桌。
香辣虾
用料：虾 黄瓜 芹菜 藕 郫县豆瓣酱 白糖 厨房调料
1、虾洗洁净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水分
2、黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕必定也要擦干水分，干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好
3、锅下油烧至五六成热，将沥干水分的虾放入，炸至金黄弯曲即可捞出，锅里的油持续加热，油温达七多半热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩
4、再把莲藕过过油，黄瓜也要过油
5、锅里留少数底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油，参加炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀
6、撒入糖和椒盐粉翻炒均匀，最终把芹菜放入，翻炒顷刻即可出锅
麻婆豆腐
食材：韧豆腐1盒、肉末2两、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱1根、姜4片、蒜1/4颗、芡粉1勺
做法：
01、豆腐切小块，切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。
02、凉水下锅焯豆腐，在锅中倒入少数盐，豆腐连同热水一同倒出备用。
03、锅中倒入辣椒油，中火渐渐煸干肉末，油温不能高，参加2勺豆瓣酱煸炒至辣香味发出，辣椒酱的赤色与肉末均匀交融。
04、接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒，倒入料酒、酱油以及少数水，接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动。
05、勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡，最终倒入花椒油，关火后使用余温持续咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上葱花即可。
豉汁蒸排骨
食材：猪小排 400克、豆豉 1又1/2大勺、姜 1片、蒜头 3瓣、小红椒 1个、香葱 1棵、料酒 1大勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少数、香油 1小勺、淀粉 1小勺
做法：
1)猪小排用清水完全洗去血水，沥干水分
2)葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用
3)将切好的葱、姜、蒜、红椒和一切腌料、豆豉拌匀
4)把排骨放入腌制1个小时左右入味
5)腌好的排骨放入盘中，上蒸锅大火蒸30分
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、淀粉、面粉、葱花、姜末、蒜末、生抽、食醋、料酒、白砂糖、番茄酱。
烹饪办法：
1. 将鲤鱼的鱼鳞刮掉，内脏取出，清洗洁净，然后往鱼身上划几刀。
2. 在碗中倒入适量的淀粉和面粉，调制成糊状，然后再把清洗洁净的鱼放在糊中，使鱼身上蘸满糊。
3. 在锅中倒入适量的油，等油烧至七分熟的时分，提起鱼尾，将鱼放在锅中炸。
4. 把鱼炸成金黄的时分，将鱼从锅中捞出，控一下油，放在盘中。
5. 捞出鱼之后，锅中还剩下一些油，再把葱花、姜末、蒜末放入锅中炒，一边炒，一边往锅中倒入适量的生抽、食醋、料酒、白砂糖，再倒入少数的番茄酱，拌和均匀。
6. 等汤汁煮好之后，把汤汁均匀的倒在鱼身上
蒜蓉粉丝蒸白菜
配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
做法：
1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎
2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅
3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少数盐、味精、海米，香油，拌匀
4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁
5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可
