作为我国餐饮“四大巨子”之一，沙县小吃的店面不只布满全国各地，还开到了大洋彼岸。沙县小吃刚在美国开店时，仅3个小时就被逼关店，原因是顾客实在是太多啦，其受欢迎的程度可想而知。作为中华民族传统美食的“活化石”，沙县小吃历史悠久，品种繁复，滋味共同，价格还实惠，深受群众喜爱。
by 静芷食光
可是，一说到外地的沙县小吃，沙县人坐不住了。本来，沙县小吃里没有蒸饺，或者说，当地人吃的蒸饺和店里卖的彻底不同，馄饨和各种套餐饭更是令沙县人摸不着头脑！那正宗的沙县小吃里应该有什么呢？
扁肉
在沙县，是没有馄饨这一说法的，正宗的沙县小吃里有一种和馄饨很类似的食物，被称为扁肉。沙县的扁肉以庙门扁肉最为知名。肉是要锤烂的，这样才会有嚼劲。肉馅儿放到扁肉皮上，用手一捏即成一个扁肉，然后扔入滚开的水中，待扁肉飘起即可。沙县扁肉着重皮薄，要通明到能够看到里边肉的纹路，肉要Q有嚼劲。
by 好腻害的厨娘
米冻皮
米冻皮类似于北方的凉皮，沙县人喜爱称之为米冻。做法是在烧开的水中参加米浆划圈拌和，煮熟冷却后伴着汤汁酱料就能够食用啦。这个米冻皮无论是口感仍是形状都和广东的肠粉也有些类似。
烧麦
不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦皮是晶莹剔透，薄皮通明，里边的馅是粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁等，要点在于吃的时分沾豆豉油！豆豉油有一股香味，并且滋味极淡，淡到能够端起来咕嘟咕嘟喝，可是却是提鲜调料必备佳品！
by 四毛家的小窝
状元饼
状元饼是用面皮包裹上煮熟的五花肉馅料，用面杖做成饼状，然后进行烤制，最终变成了外皮酥脆，内陷肥瘦相间的状元饼。这也是沙县的一道名小吃！
沙县拌面
沙县拌面详细有高砂镇拌面、夏茂镇拌面等，做法滋味不尽相同。沙县拌面的魂灵便是花生酱！面下锅今后，在碗里参加酱油、醋、盐、和花生酱等调味品，等面熟后捞进碗中敏捷拌好，热气带出花生酱的香味，撒上葱花，一碗沙县拌面就出炉啦。
by 飘零散
除此之外，沙县的芋包、春卷、豆腐类小吃也都非常有名。今日就给我们介绍沙县拌面的做法，简略快手，在家就能吃上这口热腾腾、香馥馥的沙县风味，别提有多满意啦！
沙县名小吃花生酱拌面（by 小小马马马马马）
食材清单
牛肉 100g，挂面 适量，花生酱 一勺，葱花香菜 依据个人所需，李锦记生抽 适量，生的红米辣椒 依据个人所需
烹饪过程
1.洗净葱花装盘备用，牛肉热锅翻炒三十秒，放少数水煮三十秒，倒入装好葱花的盘子。
2.花生酱和酱油以3：2的份额混合拌和好待用。
3.适量挂面开水30秒，关火闷4分钟。（下厨十年总结的最适合的挂面煮法）挂面出锅不必冷水虑，也不必把水滤干，带着少数水直接放去盘中拌和均匀即可。（一分钟内拌和均匀，否则就会干了扮不动了）。
除了这些以外，我们还知道哪些好吃的沙县小吃呢？欢迎在谈论区弥补哦！
