我国美食在世界上来说都是非常强壮的，能和我国叫板的没有几个国家，在亚洲来说，也就只要日本具有自己的美食文明。所以许多国人都喜爱去日本测验一下日本照料。
许多人在吃日本照料的时分都会发现，在各种刺身和寿司的拼盘里，食物之间都加杂着一种绿色的东西，有的是一种绿色的蔬菜叶，有的直接便是一种绿色的塑料片，当你看到的时分，你千万不要拿着饭去找餐厅的人去换，说他们给你放了不应放的东西，一旦这么说就为难了，由于这个小绿片有点巨大的功用，是日本这类照料上不行短少的一部分。
首要这个东西它叫做格。格的资料有许多，比较高级一点儿的餐厅就用蔬菜作为格，可是一些小成本的小商户直接就用塑料格，运用竹子的日料店也是有的。但不过更多的用的是紫苏叶，为什么要用紫苏叶呢？这个时分许多人就不懂了，由于这个紫苏叶有着去腥的效果。在做像炒田螺这样的菜的时分，就用这个办法往来不断腥味。并且紫苏叶可以直接食用，这非常契合日本照料的特色那便是绿色无公害。
我还记得我去日本第一次吃寿司的时分，给我的寿司拼盘上就没有放格，结果味都串了，什么滋味都有，体会感极差呀!后来到了一家比较正规的高级一点的日料店的时分才发现了这种格的存在，然后我其时就知道了这个格便是避免串味的。由于不同的食材它都有不同的气味儿。当把它们放到一个盘子时分，串味就成了很大的一个问题，不光由于食材触摸然后失掉它们原本的气味，反而或许会使它们发生某些变异，发生古怪的滋味，而为了避免这一切，一个简略的格就可以处理了。
避免粘连也是格的效果，像日本照料中寿司之类的都具有必定的湿度和粘度，有了格就可以很好的避免它们粘连。
一个好的食物就要包含色香味儿齐全，绿色的格会使整道菜显得色彩愈加鲜艳，日本照料很重视拼盘也便是摆盘，食材的摆放必需要很漂亮，格可以使拼盘的东西愈加紧凑不至于显得杂乱，主要是还能起到漂亮的效果，简简略单的一个小绿片就能进步整个菜的色彩亮度。假如运用的是竹的话，那还有一种成效那便是增加了香味儿，这样下来就真的色香味齐全了。
日本照料尽管来源不是很早，但也算有着共同的见地，我期望每一个吃友可以去了解日本共同的照料文明，感受一下美食的引诱!
