俗话说得好：没有一条鱼能够活着游出重庆！重庆人尽管不属猫，但却是爱极了鱼~
最近有朋友告知吃姐，在南坪有家开了十几年的椒麻鱼，超级好吃！作为吃货，这样的好店吃姐怎么能错失！当然要刻不容缓地帮小伙伴们去尝尝咯！
尽管是家老店，但让吃姐感到无比欣喜的是，它的方位适当好找。从金山路小学公交车站下车后跟着导航沿着路边走个一百多米就到了。
方位在马路边，但店面不算起眼，从招牌上掉落的字就能感受到浓浓的历史感，的确是家有年初的店了。
店面不算很大，整整齐齐地摆放着桌椅，墙面上贴着各种菜单和一些菜品的介绍，从环境来说，是家典型的苍蝇馆子。
看着吃姐和小伙伴顶着烈日来店里，老板交心肠给咱们组织了凉爽一点的方位，还送上了一盘毛豆给咱们打发时刻。
跟着老板来到厨房里选鱼，每条鱼都活蹦乱跳的，新鲜度就不必忧虑啦！
称鱼时能够把自己的要求告知老板，比方人少，就和老板说选个小一点的，人多能够选大一点的，或许你不知道选多大的，老板会依据人数给一些主张。
刚端上桌，一阵醇香的麻辣味儿就扑鼻而来，锅里满满一层红亮的辣椒和花椒，还开着油花，让人刻不容缓地想要品味一下。
但店里阿姨说要等一下，还有个重要的过程。只见阿姨熟练地用漏勺和汤勺将锅里浮着的一层辣椒盛了起来，是不是和吃姐相同疑问，这是要干啥呢？先给小伙伴们卖个关子，等下你就知道了。
盛完了辣椒，锅里只剩下满满的干货和飘香的红油锅底了。阿姨依据吃辣程度驾轻就熟地给吃姐和小伙伴打好了调料，酥黄豆、香菜、葱末、咸菜等，淋上带油的红汤锅底，看着就滋味十足！
吃姐早就不由得了，刻不容缓地将筷子伸向锅里的鱼，但是，失利了！由于他们家的鱼肉真的又嫩又滑，吃姐夹了好几回才夹起来。
鱼片厚薄均匀，充沛吸收了锅底的麻辣味儿，吃起来又香又嫩，口感鲜美，不蘸调料就现已很好吃了。
吃姐直接用汤勺做辅佐了，将裹好调料的鱼片放进口中，麻辣鲜香瞬间在口中散开来，用咱们重庆话说，大约便是“巴适惨了”！
光是鱼肉怎么能满意吃姐的胃，配菜的烘托也是适当重要的！
榨菜是用的涪陵榨菜片，煮得软软的，看着晶莹剔透，倍儿有胃口。
豆腐是胆水黑豆腐，浸入了汤汁的豆腐，很入味儿，还带着一丝豆腐独有的滋味，口感很丰厚。
听说他们家的肠头超好吃，作为肥肠爱好者，吃姐决断点了。
店里贴的评语是：新鲜洁净，比肚条还好吃。吃姐帮小伙伴们试了，肠头处理得的确很洁净，吃起来很厚实，没有异味，软软糯糯的，有些切得厚一些，会比较有嚼头。
野生脆笋是老板推荐给吃姐的，听说点单率超高。吃姐还重复问了几回，老板告知吃姐，肯定是野生的！
他们的笋子进口脆嫩化渣，不塞牙缝，并且没有那种腌制竹笋的滋味，滋味不错！
芋儿都是完好的一个，光是看着就适当心爱。
耙芋儿被煮得软软的，用筷子悄悄一夹就断，吃起来绵软细嫩，满分。
老板是那种特别热心好客的人，有时候有客人问起店里的菜，会特别认真地给客人做介绍，乃至跑到厨房把菜品拿出来，给客人看看新鲜程度，客人结账了还会自动问询客人滋味怎么，特别耐心肠听客人给的主张。
这大约便是这家店开了十几年经久不衰的原因吧，老板用热心的服务与为自己打造了金字招牌~
PS：还记得吃姐还没开吃就被捞走的辣椒吗，揭晓谜底时刻的时刻到了，店里阿姨会把辣椒打成粉，临走时带上，拿回家煮面、拌凉菜都很不错哦，你说交心不交心！
店名：缘和源椒麻鱼
地址：南岸区四公里金山路205号
人均：73元
